Melyik a legjobb kávé a törököknek? A minőségi gabona főbb kritériumai és jelei

A minőségi kávé választékának fortélyaihoz és annak főzés Turkuban a klasszikus módon a kávéitalok szerelmeseivel különös gondossággal bánnak.

A cezve-ben főzött kávé segít felfedni a babok különleges aromáit és élvezni annak egyedi ízét, de hogy helyes legyen választ természetes kávébabot, és ne hamisítványt vásároljon, az ínyenceknek meg kell ismerkedniük a kiválasztási kritériumokkal és a legjobb fajtákkal.

A török ​​kávé kiválasztásának kritériumai

Fajta

A fő kiválasztási kritérium, amelytől az elkészített ital íze függ. A török ​​kávé főzésének népszerű alapanyagai:

• Arabica - elit fajtának számít, sok íz- és aromaárnyalatú, kis mennyiségű koffeint tartalmaz. Illatos ital török ​​nyelvű elkészítéséhez jobb az Arabica kiválasztása. Ez a fajta gazdag illatú és ízű, enyhe savanyú és kellemes utóíz;
• robusta – a fajtát érdes íz, magas koffeintartalom és az alacsonyabb termesztési költségek miatt alacsony költség jellemzi. Az eszpresszó szerelmeseinek előnyben kell részesíteniük a Robustát - egy ilyen ital erős lesz, keserű és krémes hab.

Növekvő régió

Meghatározzák, hogy az élénkítő ital melyik íze jobb, és melyik területen termesztették az alapanyagot. A mai napig a legnagyobb gabonaszállító Brazília., ahol az Arabica kávét gazdag csokoládé és diós aromával nyerik. A brazil enyhe kesernyés és sima, bársonyos állagú, ezért az ínyencek különösen nagyra értékelik.

Brazília mellett itt is vannak kávéültetvények:

• Etiópia - savanyú utóízzel és finom erdei bogyós illattal;
• Indonézia - édes diós ízű szemek, kifejezett illat citrusos jegyekkel;
• Kuba - enyhe savakkal, kellemes édeskés utóízzel és élénk ízekkel;
• Honduras – erős kávé keserűséggel, enyhe virágízzel és finom savanyúsággal;
• India - az elkészített ital ízében csokoládéjegyeket lehet fogni;
• Colombia - enyhén kiegyensúlyozott ízű és gyümölcsös illatú bab;
• Kenya - a szemek enyhén savanyúak és kellemes ribizli ízűek.

Köszörülési fokozat

Készítsen egy finom italt török a szemek megfelelő őrlése nélkül nem fog működni. A szemes kávé őrlése lehet:

• durva - nagy, legfeljebb 1 mm átmérőjű részecskék, amelyek jól mutatják ízüket és aromás tulajdonságaikat a főzés során;
• átlagos - közönséges őrlemény, amelyet leggyakrabban kávéfőzőben vagy csészében történő főzéshez használnak;
• vékony – 0,3 mm-ig terjedő szemcseméret, ami megnehezíti a szűrési folyamatot;
• szuper vékony - igazi török ​​kávét szoktak főzni. A frakció mérete mindössze 0,1 mm;
• porszerű - az állaga lisztre emlékeztet, sűrűbbé teszi az italt.

Sütés

A hőkezelés mértéke is befolyásolja az ízt. Összesen kiosztás ötféle sült:

• angol - minimális feldolgozás, amelyben a szemek csak néhány percig lankadnak;
• Amerikai – könnyű pörkölés a kávébab gyógynövényes aromájának megőrzésével;
• városi - az átlagos pörkölés mértéke, amely kifejezett utóízt ad a szemeknek;
• bécsi - hosszan tartó hőkezelés, amely során a bab fekete árnyalatot és keserű utóízt kap;
• spanyol - a pörkölés maximális foka, amely gazdag égett ízt ad a szemeknek.

Kávé vásárlásakor érdemes tanulmányozni a csomagoláson lévő feliratokat, amelyek a bab pörkölési fokát jelzik.

Ezért sok gyártó 1-től 5-ig terjedő skálát használ. A legalacsonyabb szám világos fokot, az 5-ös pedig mélysültet jelöl.

A minőségi gabonák jelei

Kiváló minőségű kávébab vásárlásához mindenekelőtt a megjelenésükre kell figyelni. A babnak egésznek, megközelítőleg azonos méretűnek és alakúnak kell lennie, kellemes aromát áraszt.. Ha kellemetlen avas szag van, ne vásároljon gabonát.

Az átlátszatlan csomagolású kávébab minőségét ezért lehetetlen meghatározni A szakértők azt javasolják, hogy a kávét speciális üzletekben vásárolják, ahol a vevőnek lehetősége lesz megtekinteni a babot és kérni őrölni.

Különböző országok jellemzői

A törökök kávéválasztásában nem a márka és nem az az ország játszik fontos szerepet, ahol a terméket csomagolták, hanem régióban, ahol kávéfák nőttek.

A gabonák kiválasztása a fogyasztó egyéni preferenciáitól függ.:

• ha keserű erős italt szeretne kapni, válassza a hondurasi vagy indonéz kávét;
• az egész napos élénkségért a brazil tökéletes, gazdagság és erő jellemzi;
• finom íze gyümölcsös jegyekkel a kenyai vagy etiópiai szemes kávét adja.

Melyiket érdemesebb választani?

A gyártók kínálnak 3 féle:

1. A babban - a hagyományos forma, a tárolás szempontjából legkényelmesebb. A gabonafélék hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy félnének attól, hogy elveszítik illatát vagy ízét. Ráadásul a frissen őrölt kávébabból készült ital sokkal finomabb, mint a vákuumcsomagolt őrölt kávé.
2. Por - őrölt kávébab főzés törökül, kávéfőző vagy kávéfőző. A tárolási lehetőségek szempontjából az őrölt gabona veszít a szemnek, mivel gyorsabban veszít aromás tulajdonságaiból, felszívja az idegen szagokat.
3. Kapszuláris – a termék őrölt kávé, eldobható vákuumkapszulába csomagolva. Minden kapszula bizonyos típusú és pörkölési fokú aromás ital egy adagját tartalmazza, azonban ez a lehetőség kapszula kávéfőzőben való elkészítésre szolgál.

Népszerű márkák

Kávét főzni török az élénkítő italok igazi ínyencei kizárólag jól ismert gyártók gabonafajtáit használják, amelyek termékeik kiváló minőségéről ismertek.

A fogyasztók a legjobb márkákat nevezik meg:

1. Ízletes kávé - egy nagy pörkölő Oroszországból.Mesterien készítsen márkás keverékeket, és süssön sok érdekes tételt a bolygó minden tájáról. A katalógusban Brazíliából, Kolumbiából, Costa Ricából, Peruból, Etiópiából, Kenyából, Ruandából és más országokból származó kávékat találhat. A fő különbség az, hogy mindig friss kávét kap, mivel a kávét minden rendelésre kizárólag pörkölik. A törököknek különösen ajánljuk az Etiópia Sidamo, a Colombia Huila, a Brazil Cerrado és a Brazil Mojiana kipróbálását.
2. Paulig - Finn márka, népszerű Oroszországban és a balti államokban. A fő jellemző a kiváló minőségű Arabica és Robusta kombinációja, így a Paulig minden bizonnyal azoknak tetszeni fog, akik a klasszikus kávét kedvelik, kiegyensúlyozott ízvilággal, amely ötvözi a könnyed savasságot, az enyhe keserűséget és az édes utóízt.
3. jardin - az egyik legtöbbet vásárolt márka az oroszok körében. Viszonylag olcsó, de a prémium osztályba tartozik. A Jardin markáns ízű szemes kávét gyárt, amelyben a feketeribizli és a csokoládé jegyei érződnek. A kávé szerelmesei az égett szag hiánya, a mérsékelt erősség és az ízek harmóniája miatt kedvelik az italt.
4. Lavazza - valódi olasz kávé, hivatalosan bio- és környezetbarát minősítéssel. A frissen őrölt gabonákból törökül főzött ital gazdag arisztokratikus ízével, egyedi aromájával és stabil krémes habjával tűnik ki. A gyártó vezető szerepet tölt be a piacon, ami jelzi termékeinek minőségét és biztonságát.
5. Kimbo - Konvekciós pörkölésű nápolyi kávé, a világ 50 országában ismert. A cég Arabicával és Robustával dolgozik, és eredeti keverékeket ad ki finom ízekkel.A Kimbo márka számos nemzetközi tanúsítványt kapott, amelyek megerősítik a gyártási folyamatok műszaki kiválóságát és a termék környezetbarát jellegét, ami azt jelenti, hogy megbízhat benne.
6. Molinari – a termékek a kávépiac prémium szegmensét foglalják el, mivel az elit fajták ideális kombinációja jellemzi őket intenzív nemes aromával, finom textúrájával és bársonyos ízével. A bab pörkölése és csomagolása csúcstechnológiás berendezéseken történik, így a bab tovább megőrzi illatát és ízét.
7. La genovese - Olasz kávébab, amelynek előállításához levegőpörkölést alkalmaznak, ami lehetővé teszi a kávébabban lévő összes hasznos anyag megmentését. A gyártó gondoskodott a minimális koffeintartalmú kávét kedvelő ínyencekről is. A Decaffeinato Macinato őrölt kávét kifejezetten számukra gyártották.
8. carraro - egy olasz gyártó kávéja aromás ital elkészítéséhez török ​​nyelven. A szokatlan íz érdekében a Carraro gyár mesterei 8 különböző fajtát használnak, élénk csokoládé és gyümölcs jegyekkel. A termékcsaládba tartozik az indiai fűszerek finom aromájú kávéja is.

A legjobb fajták

A robusta erőssége és ízesítő tulajdonságai ellenére, A turkui kávéfőzéshez a szakértők azt javasolják, hogy a kávéitalok ínyencei válasszanak 100% közepes vagy alacsony pörkölésű Arabica babot..

Értékelés Az Arabica kávé legjobb fajtái így néznek ki:

1. Bourbon whisky - enyhe savasságú, keserű-édes utóízű kávé.
2. Maragogype - kifejezett keserűségű szemek.
3. Tarrazu - erős, érett körte és sárgabarack árnyalatával.
4. mohaachát - savanyúság nélkül diós-csokis utóízt ad.
5. Carrar – közepes erősségű, édes utóízzel.

Vélemények

Az alábbiakban néhány vásárlói vélemény található. Ha van valami mondanivalója - hagyja meg visszajelzését a cikk alatti megjegyzésekben, hasznos lesz olvasóink számára.

felhasználói visszajelzések

{{ vélemények Összességében }} / 5 Fokozat (3 összérték)

Összesített értékelés

Összes vélemény:

Ellenőrizve

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Tekintse át a válaszokat ({{review.rating_replies.length}})

Erre a véleményre még nem érkezett válasz.

{{oldalszám+1}}

Olga:

Számomra a kávéban az erősség a legfontosabb. Szeretek bőséges italt inni cukor és fűszerek nélkül, tejet és tejszínt sem teszek hozzá. Gyakran rendelek Lavazzát és elektromos kávédarálóban darálom le a babot, utána törökben főzök gázon. A kávé tehát nagyon kellemes ízűnek bizonyul, nincs benne sav vagy erős keserűség, viszont jól érezhető a csokoládé aroma gyümölcsös-virágos árnyalattal.

Boris:

A frissen őrölt kávét tartom a legfinomabbnak, ezért La genovese-t mindig közepesen pörkölt babban veszek. Gazdag ízű, édes gyümölcsös illattal, fűszerek és dió aromáival kiegészítve. A karamell íz eléréséhez főzés előtt öntsünk cukrot a törökbe, és picit melegítsük fel, majd öntsük fel a vízzel. A kávé remekül sikerül.

Svetlana:

Sok évig ittam a közönséges instant kávét, de amikor kipróbáltam egy törökben főzött italt, úgy döntöttem, hogy most én is így készítem el. Vettem Jardint - egy jó őrölt kávét megfizethető áron, de számomra nem elég erős, és a gyártó által deklarált csokoládé íze nem érezhető. Legközelebb megpróbálok gabonában vásárolni, talán jobban fog tetszeni ez a lehetőség.

Hasznos videó

Ebből a videóból megtudhatja, melyik kávét jobb törökben főzni:

A szemes kávét sokkal könnyebb választani, mint az őrölt kávét, mert a bab illata és megjelenése alapján könnyen megállapítható a minőségük, frissességük.

A török ​​kávé legjobban frissen őrölt arabica babból készül.élénk, élénkítő illattal és gazdag ízzel, enyhe kesernyés, gyümölcsös, diós vagy csokoládé jegyekkel töltve.