Come scegliere una bistecchiera, come usarla e a cosa serve?

Grigliata - Vista molto interessante utensili da cucina, che ti permetterà di scoprire un'intera nicchia di capolavori culinari per cucinare nella tua cucina.

Allo stesso tempo, prima tali tipi di cibo potevano essere prodotti solo in natura a cielo aperto.

Oltretutto, il cibo cotto in una tale padella manterrà più nutrienti e sarà più vantaggioso in termini di una dieta sana.

Che cos'è?

Grazie a queste costole, il cibo assume un aspetto particolare, come se fosse cotto su una griglia adagiata sulla griglia.

Ciò è particolarmente evidente quando si cucinano carne o pesce: le belle strisce staranno benissimo su bistecche o carcasse di pesce.

Inoltre, la maggior parte delle bistecchiere ha uno scivolo speciale per drenare l'olio in eccesso o il grasso che si è accumulato sul fondo durante la cottura, questo non è il caso delle normali pentole.

Anche il peso di questo piatto è molto diverso da una normale padella.

È molto più pesante di una normale padella a causa del fondo molto spesso.

Scopo del dispositivo: a cosa serve?

Scopo principale le padelle per grigliare non stanno ancora dando apparenza, ma cucinare cibi sani.

Considera questa caratteristica sull'esempio di una buona bistecca di maiale.

Allo stesso tempo, il pezzo di carne non si bagna nel proprio grasso, quindi la bistecca non brucia sulla padella, perde parte del contenuto di grasso dannoso, ma rimane succosa.

Vantaggi e svantaggi

Cominciamo con i professionisti:

• puoi cucinare cibi davvero sani e genuini nella versione originale,
• in preparazione per quasi non c'è bisogno di usare olioche fa risparmiare denaro
• il cibo sarà fritto in modo uniforme su tutta la superficie,
• nella stessa padella, senza lavarlo dall'olio bruciato, puoi friggere costantemente le verdure, poi i funghi e completare le preparazioni della cena con un buon pezzo di carne,
• puoi rimuovere la maniglia e mettere la teglia in forno.

Purtroppo ha anche degli svantaggi:

• lei è non è universale, friggere le patate o fare la frittura per il borscht in una padella del genere non funzionerà;
• da lei non partire durante la cottura;
• quando si utilizzano tali utensili, è estremamente è richiesta la presenza di una cappa inclusa;
• sui modelli economici di teglie, le maniglie si guastano rapidamente, incapaci di sopportarne il peso;
• prezzo un tale utensile da cucina rientra anche nella categoria con un segno meno, una padella in ghisa di alta qualità costerà un bel centesimo e anche cosa.

Come scegliere un buon modello?

Il modulo

Prima di tutto, diamo un'occhiata al modulo. È quadrato, rettangolare, rotondo e ovale.

Maggior parte dei vantaggi, secondo noi, alla teglia quadrata.

Contiene il numero massimo di prodotti., ad esempio, un paio di bistecche grandi, mezzo pollo grande, fino a una dozzina di salsicce, molte verdure o funghi.

Inoltre, una tale padella è perfettamente utilizzata sia sulla superficie del fornello che nel forno.

Rettangolare padella Consente di cuocere la massima quantità di cibo in una volta sola., sono ideali per i forni.

classico il giro Grigliata Ideale per piani cottura a induzione e piani cottura elettrici, perché i piatti quadrati si riscalderanno in modo non uniforme sulla superficie rotonda del bruciatore di una tale stufa.

Quando si sceglie una padella rotonda, è necessario misurare con precisione la dimensione del bruciatore, poiché è fondamentale per un riscaldamento uniforme della padella.

Completano la nostra lista le teglie a forma di ovale. Loro il compito principale è cucinare il pesce intero, cuocere il salmone o il filetto non tagliato.

Quando scegli una tale pentola, puoi usare due bruciatori per riscaldarla contemporaneamente, il che ti permetterà di riscaldare uniformemente la padella.

Materiale

Anche il materiale utilizzato per realizzare le pentole è importante.

A volte ti imbatti in padelle in alluminio estruso economiche, ma è meglio non guardare nemmeno nella loro direzione.

Dopotutto, hanno pareti estremamente sottili e una cucina seria non funzionerà con loro.

Per cucinare un piatto di qualità, la padella deve essere ben riscaldata, rovente.

Vantaggi delle pentole in alluminio pressofuso — è un riscaldamento rapido e una relativa facilità di servizio.

Meno - rivestimento più fragile con una vita utile più breve.

Nel suo turno, la padella in ghisa si riscalderà a lungo, ma manterrà il calore anche a lungo.

La carne in una padella di ghisa risulterà più succosa e ben cotta.

Sì, e non puoi lasciare il cibo in questi piatti: un odore specifico apparirà abbastanza rapidamente.

Qualsiasi padella di qualità, ghisa o alluminio, avrà un rivestimento antiaderente sul fondo.

È anche degno di menzione come criterio di selezione separato.

Tipi di rivestimento antiaderente

La maggior parte delle pentole moderne è rivestita con un rivestimento antiaderente, le padelle non fanno eccezione.

Tali piatti sono più facili da lavare, durante la cottura, il cibo non si attacca ad esso, mentre le pentole in ghisa con l'aiuto di un tale rivestimento acquisiscono protezione dalla ruggine.

Tali rivestimenti ci sono diversi tipi:

• titanio (la più alta qualità e durevole, ma allo stesso tempo - e la più costosa),
• ceramica (il più capriccioso, poiché il contatto con un'abbondanza di acqua durante il lavaggio può portare a conseguenze negative),
• calcolo (granito, marmo, applicati a spruzzo, fondo e fianchi appaiono ruvidi).

1. Far friggere il cibo senza o con pochissimo olio.
2. Avere una certa forza - per proteggere la padella dai graffi.
3. Resiste a condizioni di temperatura da 250 gradi e oltre, necessarie quando sono incandescenti.

Qualsiasi tipo di rivestimento è negativamente correlato a un forte cambiamento di temperatura, non riempire una padella calda con acqua fredda.

Caratteristiche della penna

Anche quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla maniglia, al materiale di fabbricazione e agli optional.

Qualcosa in più su ciascuno di essi:

1. Il manico removibile permette di utilizzare la teglia in forno senza rischio di scioglimento.
2. manico sagomato è una scelta eccellente e affidabile, lei non cadere mai dalla padella, ma è molto facile scottarsi a riguardo.
3. fisso (es. imbullonato) maniglia - questo è il più comune accessorio abbastanza economico padelle. Per quanto tempo vivrà, nessuno dei venditori te lo dirà con certezza.

Le maniglie rimovibili e fisse sono spesso in legno o bachelite.

A volte ci sono pentole con due manici sagomati: questo è abbastanza comodo, l'importante è non dimenticare di usare le presine da cucina.

E ovviamente - qualsiasi maniglia deve svolgere la sua funzione principale - per sopportare il peso delle stoviglie.

Profondità

Profondità (l'altezza dei lati) e la loro flessione devono essere presi in considerazione nella scelta. Il motivo è semplice - più alto è il bordo, maggiore è la temperatura all'interno della padella.

Lo smusso delle pareti dei piatti è importante, più sono smussate, più conveniente è girare porzioni di carne, scolare il grasso.

Le pareti verticali lisce saranno l'opzione meno riuscita.

altezza di ondulazione

Il prossimo punto importante di scelta sarà l'altezza dell'ondulazione sul fondo della padella.

Tutto è semplice qui - l'altezza della nervatura dovrebbe essere di almeno cinque millimetri e preferibilmente superiore.

Il grasso della carne e il succo delle verdure si accumuleranno nelle cavità tra le costole, se la profondità è insufficiente, il cibo inizierà a venire a contatto con il liquido e brucerà.

A proposito, vale anche la pena considerare la presenza di un imbuto per drenare i liquidi. È meglio scegliere una padella con due di questi imbuti: sarà più conveniente drenare l'eccesso senza cambiare mano.

Diametro

Questo è un significato puramente tecnico, che ha avuto a lungo una serie di raccomandazioni, ve le presentiamo di seguito:

• per una persona il diametro non è inferiore a 20-24 centimetri
• per due - da 26 centimetri
• per una famiglia numerosa - da 28 centimetri

Compatibilità con i fornelli

La compatibilità della stufa è un parametro che dovrebbe essere considerato prima di acquistare una padella.

Coloro che hanno intenzione di acquistare immediatamente una padella grande secondo il principio "di più - non di meno" non dovrebbero avere fretta.

La prima cosa da considerare è la dimensione dei bruciatori sul fornello a gas, la padella dovrebbe scaldarsi in modo uniforme, su un bruciatore proporzionale accadrà più velocemente.

Il secondo è il tipo di stufa. La ghisa si riscalda bene sui fornelli a gas, ma se la stufa ha una superficie in vetroceramica, una padella in ghisa può danneggiarla.

Coperchio

Non l'ultimo posto nella scelta di acquistare una bistecchiera è la possibilità di acquistare un coperchio.

E date le forme specifiche di tali padelle, dovresti occuparti di questo problema in anticipo.

Coperchi sono trasparenti, semplicemente proteggono gli altri dalle gocce da una padella, tali coperchi consentono ancora di stufare carne, pesce o verdure.

Di più i press-caps si incontrano, il cui compito è quello di comprimere i prodotti dall'alto, per premerlo il più possibile verso il basso.

Quindi la carne emetterà succhi più velocemente, tali coperchi devono essere maneggiati con cura durante la cottura di pesce o pollame.

Cos'è una padella a doppia faccia?

Di recente, stanno guadagnando sempre più popolarità.

Il principio di funzionamento è semplice - il coperchio è fisso fisso, ha speciali chiusure magnetiche o meccaniche, durante la cottura basta capovolgere l'intera padella.

Quasi tutti i modelli di questo tipo sono pieghevoli e i loro coperchi possono essere utilizzati separatamente, come le padelle stesse.

Hanno alcuni vantaggi rispetto a una normale padella.

Innanzitutto questa è la velocità di cottura e la possibilità di utilizzare entrambi gli elementi separatamente per cuocere grandi quantità di cibo.

Lo svantaggio è, prima di tutto, il prezzo e la necessità di alcune abilità quando si lavora con una padella del genere, che, tuttavia, può essere acquisita durante il funzionamento da solo.

Come usare?

A proposito, sul funzionamento. Parliamo un po' di cucinare con una bistecchiera.

Ci sono una serie di regole generali e raccomandazioni per il funzionamento:

• non usare piatti di questo tipo per l'esecuzione di compiti di emergenza - fare arrosti, marinate, eventuali miscele con una grande quantità di sali e alcali;
• cuocere meglio a fuoco medio o basso, questo aumenterà la vita dei piatti;
• è necessario posizionare chiaramente la padella al centro della fonte di fuoco per creare un riscaldamento uniforme;
• non surriscaldare i piatti senza cibo su di esso, dopo aver scaldato alla temperatura desiderata, iniziare subito la cottura;
• usa solo legno o plastica per girare, rispettivamente, non utilizzare lame metalliche;
• Non dimenticare di rimuovere i manici prima di infornare i piatti.

Prima del primo utilizzo

Se la padella è di alluminio, prendi un po' di olio di semi di girasole o d'oliva e pulisci la superficie.

Se è in ghisa, la padella deve essere accesa con una piccola quantità di sale per eliminare eventuali residui di grasso per la conservazione.

Quali piatti cucinare?

Per quanto riguarda la cucina, i seguenti prodotti sono più adatti per questo su tali piatti:

• la carne sotto forma di bistecche, filetti, entrecote, cotolette e salsicce;
• uccello;
• pesce intero o in forma di grossi pezzi, bistecche;
• qualunque verdure e funghi.

Ci sono un numero enorme di ricette, assicurati di leggerle prima del primo utilizzo.

Come prendersi cura?

Il pasto è finito, è ora di lavare i piatti. La griglia ha le sue specifiche: sarebbe meglio se lo fosse prenderà la temperatura ambiente da solo durante il processo di raffreddamento.

Dopodiché, devi fare attenzione lavare i piatti con acqua tiepida utilizzando una spugna e detersivo.

Categoricamente non utilizzare salviette dure e polveri attive per la pulizia - Il rivestimento antiaderente potrebbe essere danneggiato.

Quando lavi una tale padella, è meglio non ritardarla: uno spesso strato di grasso e fuliggine ti costringerà a fare sforzi significativi, che possono anche causare danni.

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Video utile

Da questo video imparerai come scegliere la giusta bistecchiera:

Conclusione e conclusioni

Sulla base di quanto sopra si possono trarre le seguenti conclusioni:

1. Per cucinare per te hai bisogno di un buon cappuccio.
2. Con un uso attento la padella ti servirà a lungo.
3. Puoi cucinare cibo sano in una tale padella..
4. Allo stesso tempo, tale cibo sarà delizioso, l'effetto "like on the grill" sarà costantemente presente, quindi anche in pieno inverno puoi creare veri e propri capolavori con il gusto dell'estate nella tua cucina.