สูตรยอดนิยมสำหรับทำกาแฟตุรกีบนเตาแก๊ส วิธีการชงเครื่องดื่มอร่อยที่บ้าน?

กาแฟดำหอมกรุ่นใน ภาษาตุรกีให้คุณมีกำลังใจได้ทั้งวันเพราะ เมล็ดกาแฟธรรมชาติไม่เพียงแต่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีเซโรโทนินซึ่งถือเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข”.

การเพิ่มครีม นม หรือเครื่องเทศ คุณสามารถปรับปรุงสูตรคลาสสิกที่บ้าน และสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับตัวคุณเอง น่าจดจำสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับทั่วไปในการชงกาแฟในภาษาตุรกี

คุณลักษณะหลักในกระบวนการ การทำอาหาร เครื่องดื่มเติมพลังที่บ้านคือเติร์กที่เลือกสรรมาอย่างดี ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่า cezve ขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับ 1-2 ถ้วยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด.

Cezve สามารถทำจากทองแดงหรือเซรามิก - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงคุณสมบัติด้านรสชาติของเมล็ดกาแฟและช่วยในการเตรียมเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็ว

เครื่องดื่มที่ชงในเติร์กบนเตาแก๊สจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำตาม ทีละขั้นตอน:

1. น้ำดื่มต้องเย็น.
2. เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเข้มข้นและไม่มีรสชาติแปลกปลอม ควรใช้น้ำบริสุทธิ์.
3. เอสเพรสโซแท้นั้นทำมาจากถั่วบดสดใหม่ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะซื้อเพิ่มเติม เครื่องบดกาแฟ.
4. สำหรับเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วย เหมาะสำหรับการบดเมล็ดธัญพืชที่ละเอียดเป็นพิเศษ.
5. เทน้ำลงในเติร์กให้อยู่ในระดับต่ำกว่าจุดเริ่มต้นของส่วนที่แคบของคอ.
6. ก่อนเติม cezve ควรอุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำ และหลังจากนั้นเทกาแฟและเทน้ำ
7. อย่าปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดขัดขวางกระบวนการนี้ทุกครั้งที่โฟมเริ่มลอยตัวขึ้น
8. ฝาโฟมควรขึ้น 2-3 ครั้ง. ไม่จำเป็นต้องถอดออกหรืออารมณ์เสีย
9. ระหว่างทำอาหารอย่าเสียสมาธิกับสิ่งภายนอกและอย่าขยับออกจากเตา

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาราบิก้าซึ่งมีคุณค่าสำหรับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่แตกต่างกันจำนวนมาก

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกชาวเติร์กและตัดสินใจเลือกประเภทของกาแฟแล้วคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการที่สำคัญที่สุด - เตรียมเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อุ่นก้นพวกเติร์กด้วยกองไฟเล็กๆ.
2. เทเมล็ดพืชบดลงใน cezve แล้วเทน้ำเย็นครึ่งหนึ่ง. น้ำตาลไม่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
3. รอจนกระทั่งของเหลวหยุดปล่อยฟองอากาศและเติมน้ำที่เหลือ
4. วางเครื่องบนเตา เปิดไฟที่เล็กที่สุด.
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยช้อน เพื่อไม่ให้มีก้อนในของเหลว.
6. เมื่ออยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นและเกิดฟองหนาแน่นขึ้น, นำภาชนะออกจากเตา
7. ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำ cezve กลับไปที่เตาสำหรับ ยกโฟมขึ้นใหม่. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง
8. หลังจากปรุงอาหารและปิดไฟแล้ว ให้เครื่องดื่มยืนในเติร์กสักสองสามนาทีเพื่อให้กาแฟบดตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
9. ก่อนเทเครื่องดื่มลงในถ้วย ให้อุ่นด้วยน้ำร้อนหรือวิธีอื่นใด
10. เทกาแฟที่เตรียมไว้ลงในถ้วยแล้วเริ่มชิม

ได้เวลาเตรียมตัว

เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มแก๊สขึ้นอยู่กับคุณภาพของชาวเติร์ก ขนาดของเตา ความแรงของไฟ ความหนาแน่นของผงกาแฟและส่วนผสมที่เติม

ขั้นตอนการต้มเครื่องดื่มคลาสสิกหนึ่งหน่วยในอุปกรณ์ปริมาตรมาตรฐาน (100 มล.) ผ่านความร้อนต่ำใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที.

การทำอาหารต้องไม่เร็วเกินไป เพราะในกรณีนี้ เครื่องดื่มจะเดือดในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยไม่ต้องมีเวลาเพิ่มคุณค่าให้กับตัวเองด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดธัญพืชธรรมชาติ

จะกำหนดระดับความพร้อมของเครื่องดื่มได้อย่างไร?

เพื่อให้เข้าใจว่าเครื่องดื่มถูกเตรียมมานานแค่ไหนและกำหนดช่วงเวลาที่กาแฟพร้อมอย่างสมบูรณ์และจำเป็นต้องนำออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการสร้างและยกโฟมอย่างระมัดระวัง. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหลังจากการนำเรือออกจากกองไฟครั้งแรกแล้วขั้นตอนจะต้องทำซ้ำสองครั้ง ของเหลวไม่ควรลอยขึ้นเหนือคอหรือหก.

เครื่องดื่มจะพร้อมดื่มหลังจากที่โฟมที่ได้เริ่มเคลื่อนตัวขึ้นอีกครั้งในเวลานี้คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมหนาแน่นที่ป้องกันการสัมผัสกับอากาศของเครื่องดื่มจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์.

กาแฟตุรกีให้กลิ่นหอมไม่ขมและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเป็นสัญญาณว่าเครื่องดื่มนั้นถูกต้มตามกฎทั้งหมด

สัดส่วนของกาแฟและน้ำ

สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในตุรกีคือกาแฟบด 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.. อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรยอดนิยม

มีหลายสูตรในการทำกาแฟเซซเว่บนเตาแก๊ส ซึ่งแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คุณสามารถชงกาแฟด้วยการเติมคาราเมล นม หรือน้ำผึ้ง โดยไม่ต้องพยายามหาเครื่องดื่มอร่อยๆ

1. กับนม.

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซร้อน - 50 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม แล้วเทลงในถ้วยกว้างหรือแก้วใส ใส่น้ำตาลลงในเอสเพรสโซที่ชงแล้วเทลงในภาชนะที่มีนม เติมวิปครีมตามชอบ

2. อบเชย.

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดสด - 10 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - แท่ง;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มหอม ๆ ให้อุ่น Turku เล็กน้อยใส่กาแฟบด, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและน้ำ วางแท่งอบเชยลงในภาชนะแล้ววางบนไฟที่ช้า

หลังจากที่โฟมสีน้ำตาลหนาแน่นก่อตัวขึ้นในเติร์ก ให้นำภาชนะออกจากความร้อน หลังจากนั้น ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งนาทีแล้ววาง cezve บนเตา.

เมื่อสังเกตเห็นฟองที่เพิ่มขึ้น ให้ยกกาแฟออกจากเตาแล้ววาง cezve บนขาตั้งไม้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำแท่งอบเชยออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่อุ่นไว้

3. ภาษาตุรกี.

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดละเอียด - 2 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟลงใน cezve ที่อุ่นบนกองไฟแล้วเทลงในน้ำเย็น ใส่ไฟช้าและ ต้มจนเกิดฟองสีน้ำตาลอ่อน. นำ Turku ออกจากความร้อนใส่น้ำตาล

ผสมเนื้อหาของ cezve แล้ววางเรือลงบนกองไฟ นำฟองสบู่ขึ้นและค่อยๆ เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นแบบแห้งเพื่อให้ฟองครีมยังคงอยู่บนพื้นผิว ดื่มจิบเล็กน้อย

4. กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• กาแฟบด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• อบเชย - หยิก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมกาแฟตามแบบคลาสสิกโดยเติมอบเชย ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย ส่งน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยเทกาแฟที่ชงโดยไม่ทำให้ข้นและผสมให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยครีมหรือไอศกรีม

5. พร้อมคอนยัคและขิง.

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดละเอียด - 10 กรัม
• น้ำเย็น - 100 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แง่งขิง.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและขูดรากขิงชิ้นเล็กๆ ใส่กาแฟบด ขิงขูด น้ำตาล และน้ำลงในชาวเติร์ก นำเครื่องดื่มเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วเทบรั่นดี อีกครั้ง ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้โฟมขึ้น เทกาแฟลงในถ้วย

6. พร้อมชอคโกแลต.

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดสด - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - ตามปริมาตรของชาวเติร์ก
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 30 กรัม
• เกลือบนปลายมีด
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผสมกาแฟกับน้ำในเติร์กแล้วจุดไฟ หลังจากที่โฟมขึ้นเป็นครั้งแรก ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน และช็อกโกแลตสับครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ. ใส่อุปกรณ์ลงในกองไฟอีกครั้ง

เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเดือด ให้ยกเซซเวออกจากเตาแล้วเทกาแฟลงในถ้วย

โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนและปิดฝาถ้วยด้วยจานรองหรือฝา

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เครื่องดื่มก็จะพร้อมดื่ม

7. คาราเมล.

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• อบเชย - แท่ง;
• เกลือ - คริสตัลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในเตาเติร์กที่อุ่นบนกองไฟแล้ววางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ จนน้ำตาลละลายเริ่มได้สีคาราเมลที่สวยงามและกลิ่นหอม

สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเผาไหม้ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสขมของน้ำตาลไหม้.

หลังจากเปลี่ยนทรายให้เป็นคาราเมลแล้ว ให้เทกาแฟบดลงในภาชนะ เทน้ำอุ่น ใส่อบเชยและเกลือ ผสมเนื้อหาให้ละเอียดแล้ววางเซเว่บนเตา.

ในขณะที่ยกโฟมขึ้น ให้นำอุปกรณ์ออกจากกองไฟแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากยกโฟมขึ้นอีกครั้ง ปล่อยให้มันข้นขึ้นแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยกาแฟร้อน

ของเหลวไม่ควรต้ม ไม่จำเป็นต้องกวนเครื่องดื่ม

วิดีโอที่มีประโยชน์

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต้มกาแฟอย่างถูกต้องในชาวเติร์กโดยใช้แก๊ส:

แม้จะนิยมใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ เครื่องชงกาแฟ และเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ หม้อกาแฟคลาสสิกสำหรับชงกาแฟบนเตาแก๊สไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการของคนรักกาแฟดำแสนอร่อย.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือสารตัวเติมอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มปกติซึ่งจะทำให้กาแฟมีความหลากหลายด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ๆ