Como escolher uma grelha, como usá-la e para que serve?

Frigideira - vista muito interessante utensílios de cozinha, que permitirá que você descubra todo um nicho de obras-primas culinárias para cozinhar em sua cozinha.

Ao mesmo tempo, anteriormente, esses tipos de alimentos só podiam ser feitos na natureza sob o céu aberto.

Além do mais, os alimentos cozinhados em tal panela reterão mais nutrientes e serão mais benéficos em termos de uma dieta saudável.

O que é isso?

Graças a essas costelas, a comida assume uma aparência peculiar - como se fosse cozida em uma grelha deitada na grelha.

Isso é especialmente perceptível ao cozinhar carne ou peixe - belas listras ficarão ótimas em bifes ou carcaças de peixe.

Além disso, a maioria das grelhas possui uma calha especial para drenar o excesso de óleo ou gordura que se acumulou no fundo durante o cozimento, o que não acontece com as panelas comuns.

O peso deste prato também é bem diferente de uma frigideira comum.

É muito mais pesada do que uma frigideira comum devido ao fundo muito grosso.

Finalidade do dispositivo: para que serve?

Propósito principal as grelhas ainda não estão dando aparência, mas cozinhar alimentos saudáveis.

Considere esse recurso no exemplo de um bom bife de porco.

Ao mesmo tempo, o pedaço de carne não se banha em sua própria gordura, de modo que o bife não queima na panela, perde parte do teor de gordura prejudicial, mas permanece suculento.

Vantagens e desvantagens

Vamos começar pelos prós:

• você pode cozinhar alimentos realmente saudáveis ​​e saudáveis na versão original,
• em preparação para quase não precisa usar óleoque economiza dinheiro
• os alimentos serão fritos uniformemente em toda a área,
• na mesma panela, sem lavá-lo do óleo queimado, você pode fritar consistentemente legumes, depois cogumelos e completar os preparativos do jantar com um bom pedaço de carne,
• você pode remover a alça e leve a assadeira ao forno.

Infelizmente, também tem desvantagens:

• ela é não é universal, fritar batatas ou fritar para borscht em tal panela não funcionará;
• dela não saia enquanto cozinha;
• ao usar tais utensílios, é extremamente é necessária a presença de um capuz incluído;
• em modelos baratos de grelhas, as alças falham rapidamente, incapazes de suportar seu peso;
• preço tal utensílio de cozinha também se enquadra na categoria com um sinal de menos, uma grelha de ferro fundido de alta qualidade custará um centavo bonito e até o quê.

Como escolher um bom modelo?

A forma

Em primeiro lugar, vamos olhar para o formulário. É quadrado, retangular, redondo e oval.

A maioria dos benefícios, Em nossa opinião, na panela quadrada.

Ele contém o número máximo de produtos., por exemplo, um par de bifes grandes, meio frango grande, até uma dúzia de salsichas, muitos vegetais ou cogumelos.

Além disso, essa frigideira é perfeitamente usada tanto na superfície do fogão quanto no forno.

Retangular frigideira Permite cozinhar a quantidade máxima de alimentos de uma só vez., são ideais para fornos.

clássico redondo Frigideira Ideal para placas de indução e placas eléctricas, porque os pratos quadrados aquecerão de maneira desigual na superfície redonda do queimador desse fogão.

Ao escolher uma frigideira redonda, é necessário medir com precisão o tamanho do queimador, pois isso é crucial para o aquecimento uniforme da panela.

Completando nossa lista estão as grelhas feitas no formato de oval. Eles a principal tarefa é cozinhar peixe inteiro, cozinhar salmão ou filé sem cortes.

Ao escolher tal panela, você pode usar dois queimadores para aquecê-la ao mesmo tempo, o que permitirá aquecer a panela uniformemente.

Material

O material usado para fazer as panelas também é importante.

Às vezes você encontra frigideiras baratas de alumínio extrudado, mas é melhor nem olhar na direção delas.

Afinal, eles têm paredes extremamente finas e cozinhar a sério não funcionará com eles.

Para cozinhar um prato de qualidade, a panela deve estar bem aquecida, em brasa.

Vantagens de panelas de alumínio fundido — é aquecimento rápido e facilidade comparativa em serviço.

Menos - revestimento mais frágil com vida útil mais curta.

Por sua vez, frigideira de ferro fundido vai aquecer por muito tempo, mas também manterá o calor por muito tempo.

A carne em uma panela de ferro fundido ficará mais suculenta e bem cozida.

Sim, e você não pode deixar comida nesses pratos - um cheiro específico aparecerá com rapidez suficiente.

Qualquer panela de qualidade, ferro fundido ou alumínio, terá um revestimento antiaderente no fundo.

Também é digno de menção como um critério de seleção separado.

Tipos de revestimento antiaderente

A maioria das panelas modernas é revestida com um revestimento antiaderente, as grelhas não são exceção.

Esses pratos são mais fáceis de lavar, ao cozinhar, os alimentos não grudam, enquanto as panelas de ferro fundido com a ajuda de tal revestimento adquirem proteção contra ferrugem.

Tais revestimentos existem vários tipos:

• titânio (a mais alta qualidade e durável, mas ao mesmo tempo - e o mais caro),
• cerâmica (o mais caprichoso, pois o contato com água em abundância durante a lavagem pode levar a consequências negativas),
• pedra (granito, mármore, aplicado por pulverização, o fundo e as laterais parecem ásperos).

1. Permita que os alimentos sejam fritos sem ou com muito pouco óleo.
2. Tenha uma certa força - para proteger a panela de arranhões.
3. Suporta condições de temperatura de 250 graus e acima, o que é necessário quando incandescente.

Qualquer tipo de revestimento está negativamente relacionado a uma mudança brusca de temperatura, não encha uma panela quente com água fria.

Recursos da caneta

Mesmo na hora de escolher, deve-se atentar para a alça, o material de sua fabricação e opcionais.

Um pouco mais sobre cada um deles:

1. Alça removível permite que você use a panela no forno sem o risco de derreter.
2. alça moldada é uma escolha excelente e confiável, ela nunca caia da panela, mas é muito fácil se queimar com isso.
3. fixo (por ex. aparafusado) punho - este é o mais comum acessório frigideiras de orçamento suficiente. Quanto tempo ela viverá, nenhum dos vendedores lhe dirá com certeza.

As alças removíveis e fixas são geralmente de madeira ou baquelite.

Às vezes, há panelas com duas alças moldadas - isso é bastante conveniente, o principal é não esquecer de usar pegadores de cozinha.

E claro - qualquer alça deve cumprir sua função principal - suportar o peso dos pratos.

Profundidade

Profundidade (a altura das laterais) e sua flexão devem ser levadas em consideração na escolha. A razão é simples - quanto maior a borda, maior a temperatura dentro da panela.

O bisel das paredes dos pratos é importante, quanto mais biselados, mais conveniente é virar porções de carne, escorrer a gordura.

Paredes verticais lisas serão a opção menos bem sucedida.

altura de ondulação

O próximo ponto importante de escolha será a altura da ondulação no fundo da panela.

Tudo é simples aqui - a altura da costela deve ser de pelo menos cinco milímetros e, de preferência, mais alta.

A gordura da carne e o suco dos vegetais se acumulam nas cavidades entre as costelas; se a profundidade for insuficiente, a comida começará a entrar em contato com o líquido e queimar.

A propósito, também vale a pena considerar a presença de um funil para drenar líquidos. É melhor escolher uma panela com dois desses funis - será mais conveniente drenar o excesso sem trocar de mão.

Diâmetro

Este é um significado puramente técnico, que há muito tempo tem várias recomendações, as apresentamos abaixo:

• para uma pessoa o diâmetro não é inferior a 20-24 centímetros
• para dois - a partir de 26 centímetros
• para uma família grande - de 28 centímetros

Compatibilidade do Fogão

A compatibilidade do fogão é um parâmetro que deve ser considerado antes de comprar uma frigideira.

Aqueles que planejam comprar imediatamente uma frigideira grande com base no princípio de "mais - não menos" não devem se apressar.

A primeira coisa a considerar é o tamanho dos queimadores do fogão a gás, a panela deve aquecer uniformemente, em um queimador proporcional isso acontecerá mais rápido.

O segundo é o tipo do seu fogão. Ferro fundido aquece bem em fogões a gás, mas se o fogão tiver uma superfície de vitrocerâmica, uma frigideira de ferro fundido pode danificá-lo.

Tampa

Não o último lugar na escolha de comprar uma grelha é a capacidade de comprar uma tampa para ela.

E dadas as formas específicas de tais panelas, você deve cuidar dessa questão com antecedência.

Tampas são transparentes, simplesmente protegendo os outros de quedas de uma frigideira, essas tampas ainda permitem cozinhar carne, peixe ou legumes.

Mais press-caps encontro, cuja tarefa é pressionar os produtos de cima para baixo, para pressioná-los o máximo possível.

Para que a carne emita sucos mais rapidamente, essas tampas devem ser manuseadas com cuidado ao cozinhar peixes ou aves.

O que é uma panela dupla face?

Recentemente, eles estão ganhando cada vez mais popularidade.

O princípio de operação é simples - a tampa é fixa fixa, possui travas magnéticas ou mecânicas especiais, enquanto cozinha, basta virar a panela inteira.

Quase todos os modelos desse tipo são dobráveis, e suas tampas podem ser usadas separadamente, como as próprias panelas.

Eles têm algumas vantagens sobre uma frigideira comum.

Em primeiro lugar, esta é a velocidade de cozimento e a capacidade de usar os dois elementos separadamente para cozinhar grandes quantidades de alimentos.

A desvantagem é, em primeiro lugar, o preço e a necessidade de algumas habilidades ao trabalhar com essa panela, que, no entanto, podem ser adquiridas durante a operação por conta própria.

Como usar?

A propósito, sobre a operação. Vamos falar um pouco sobre cozinhar com uma grelha.

Há uma série de regras gerais e recomendações para operação:

• não use pratos deste tipo para realizar tarefas de emergência - fazer assados, marinadas, quaisquer misturas com grande quantidade de sais e álcalis;
• cozinhe melhor em fogo médio ou baixo, isso aumentará a vida útil dos pratos;
• você precisa colocar a panela claramente no centro da fonte de fogo para criar aquecimento uniforme;
• não superaqueça pratos sem comida nele, depois de aquecer até a temperatura desejada, comece imediatamente a cozinhar;
• use apenas madeira ou plástico para virar, respectivamente, não use lâminas de metal;
• Não se esqueça de retirar as pegas antes de colocar a loiça no forno.

Antes do primeiro uso

Se a panela for de alumínio, pegue um pouco de girassol ou azeite e limpe sua superfície.

Se for de ferro fundido, então a panela deve ser inflamada com uma pequena quantidade de sal para eliminar possíveis resíduos de graxa para armazenamento.

Que pratos cozinhar?

Quanto à culinária, os seguintes produtos são mais adequados para esses pratos:

• eu no na forma de bifes, lombos, entrecosto, costeletas e enchidos;
• pássaro;
• peixe inteiros ou em forma de pedaços grandes, bifes;
• algum legumes e cogumelos.

Há um grande número de receitas, certifique-se de lê-las antes do primeiro uso.

Como cuidar?

A refeição acabou, é hora de lavar a louça. A grelha tem suas próprias especificidades - seria melhor se vai medir a temperatura ambiente por conta própria durante o processo de resfriamento.

Depois disso, você precisa cuidadosamente lave a louça com água morna usando uma esponja e detergente.

Categoricamente não use panos duros e pós de limpeza ativos - O revestimento antiaderente pode ser danificado.

Ao lavar essa panela, é melhor não atrasá-la - uma espessa camada de gordura e fuligem o forçará a fazer esforços significativos, o que também pode causar danos.

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Vídeo útil

Neste vídeo, você aprenderá como escolher a grelha certa:

Conclusão e conclusões

Com base no exposto, podem-se tirar as seguintes conclusões:

1. Para cozinhar para você você precisa de um bom capuz.
2. Com uso cuidadoso a panela irá atendê-lo por um longo tempo.
3. Você pode cozinhar alimentos saudáveis ​​em tal frigideira..
4. Ao mesmo tempo, essa comida será deliciosa, o efeito “como na grelha” estará constantemente presente, então mesmo no meio do inverno você pode criar verdadeiras obras de arte com o sabor do verão em sua cozinha.