¿Cuál es el mejor café para los turcos? Los principales criterios y signos de granos de calidad.

A los entresijos de la selección del café de calidad y su Cocinando A la manera clásica en Turku, los amantes de las bebidas de café son tratados con especial escrupulosidad.

El café preparado en cezve ayuda a revelar el exquisito aroma de los granos y disfrutar de su sabor único, pero para hacerlo bien elegir granos de café naturales y no comprar una falsificación, el gourmet deberá familiarizarse con los criterios de selección y las mejores variedades.

Criterios de selección de café turco

Variedad

El principal criterio de selección del que depende el sabor de la bebida preparada. Los tipos populares de materias primas a partir de las cuales se elabora el café turco son:

• Arábica - se considera una variedad de élite, tiene muchos matices de sabor y aroma, contiene una pequeña cantidad de cafeína. Para preparar una bebida aromática en turco, es mejor elegir Arábica. Esta variedad tiene un rico olor y sabor, ligera acidez y un agradable regusto;
• robusta – la variedad se caracteriza por un sabor áspero, alto contenido de cafeína y bajo costo debido a los menores costos de cultivo. Los amantes del café expreso deben dar preferencia a Robusta: tal bebida resultará fuerte, con amargura y espuma cremosa.

región de cultivo

Se determina qué sabor de la bebida tonificante es mejor y la zona en la que se cultivó la materia prima. Hasta la fecha, el mayor proveedor de granos es Brasil., donde se obtiene café arábica con un rico aroma a chocolate y nuez. Brazilian tiene un ligero amargor y una textura suave y aterciopelada, por lo que es especialmente apreciado por los gourmets.

Además de Brasil, también hay plantaciones de café en:

• Etiopía - con un regusto agrio y un delicado aroma a bayas silvestres;
• Indonesia - granos con un dulce sabor a nuez, un aroma pronunciado con notas cítricas;
• Cuba - con una ligera acidez, un agradable postgusto dulzón y sabores vivos;
• Honduras – café fuerte con amargor, sabor floral suave y acidez delicada;
• India - en el sabor de la bebida preparada puedes captar notas de chocolate;
• Colombia - frijoles con un sabor suave y equilibrado y una fragancia afrutada;
• Kenia - los granos son ligeramente ácidos y tienen un agradable sabor a grosella.

Grado de molienda

Prepara una deliciosa bebida turco sin la molienda adecuada de los granos no funcionará. La molienda de los granos de café se puede:

• brusco - partículas grandes con un diámetro de hasta 1 mm, que revelan bien su sabor y propiedades aromáticas durante la elaboración de la cerveza;
• promedio - un molido común, que se usa con mayor frecuencia para preparar en una máquina de café o prepararlo en una taza;
• delgada – tamaño de partícula de hasta 0,3 mm, lo que complica el proceso de filtración;
• Super delgado - utilizado para hacer café turco real. El tamaño de la fracción es de solo 0,1 mm;
• en polvo - la consistencia se parece a la harina, lo que hace que la bebida sea más espesa.

Asado

El grado de tratamiento térmico también afecta el sabor. Asignar total cinco tipos de asado:

• inglés - procesamiento mínimo, en el que los granos languidecen por solo unos minutos;
• americano – tostado ligero con la preservación del aroma herbal de los granos de café;
• urbano - el grado medio de tueste, dando a los granos un regusto pronunciado;
• vienés - tratamiento térmico prolongado, durante el cual los granos adquieren un tinte negro y un regusto amargo;
• español - el grado máximo de tostado, dando a los granos un rico sabor a quemado.

Al comprar café, debe estudiar las inscripciones en el empaque que indican el grado de tostado de los granos.

Para esto muchos fabricantes utilizan una escala del 1 al 5. El número más bajo indica un grado ligero y el número 5 indica un tueste profundo.

Signos de granos de calidad.

Para comprar granos de café de alta calidad, en primer lugar, debe prestar atención a su apariencia. Los granos deben estar enteros, aproximadamente del mismo tamaño y forma, emanar un aroma agradable.. Si hay un olor rancio desagradable, no debe comprar granos.

Es imposible determinar la calidad de los granos de café en envases opacos, por lo tanto expertos recomiendan comprar café en tiendas especializadas, donde el comprador tendrá la oportunidad de ver los granos y solicitar molerlos.

Características de diferentes países.

Un papel importante en la elección del café para los turcos no lo juega la marca ni el país donde se empaquetó el producto, sino región donde crecían los cafetos.

La elección de los granos dependerá de las preferencias individuales del consumidor.:

• si desea obtener una bebida fuerte con amargura, debe elegir café de Honduras o Indonesia;
• para una carga de vivacidad para todo el día, el brasileño es perfecto, caracterizado por la riqueza y la fuerza;
• El sabor delicado con notas afrutadas le dará granos de café de Kenia o Etiopía.

¿Cuál es mejor elegir?

Oferta de fabricantes 3 tipos:

1. en frijoles - la forma tradicional, más conveniente para el almacenaje. El cereal se puede almacenar durante mucho tiempo sin temor a que pierda su olor o sabor. Además, una bebida hecha con granos de café recién molidos es mucho más sabrosa que un café molido envasado al vacío.
2. Polvo - granos de café molidos cocinar en turco, cafetera o cafetera. Desde el punto de vista de las posibilidades de almacenamiento, el grano molido pierde a grano, ya que pierde sus cualidades aromáticas más rápido, absorbiendo olores extraños.
3. capsular – el producto es café molido envasado en una cápsula de vacío desechable. Cada cápsula contiene una porción de una bebida aromática de un determinado tipo y grado de tueste, no obstante, esta opción está pensada para su preparación en cafetera de cápsulas.

Marcas populares

Para hacer café en turco los verdaderos conocedores de las bebidas tonificantes utilizan exclusivamente variedades de cereales de reconocidos fabricantes, conocidos por la alta calidad de sus productos.

Los consumidores nombran las mejores marcas:

1. Café sabroso - un tostador grande de Rusia.Crea magistralmente mezclas de marca y también tuesta muchos lotes interesantes de todo el planeta. En el catálogo puedes encontrar café de Brasil, Colombia, Costa Rica, Perú, Etiopía, Kenia, Ruanda y otros países. La principal diferencia es que siempre obtendrás café recién hecho, ya que el café se tuesta exclusivamente para cada pedido. Para los turcos, recomendamos especialmente probar Etiopía Sidamo, Colombia Huila, Brasil Cerrado y Brasil Mojiana.
2. Paulig - Marca finlandesa, popular en Rusia y los Estados bálticos. La característica principal es la combinación de Arábica y Robusta de alta calidad, por lo que Paulig definitivamente atraerá a aquellos que prefieren un café clásico con un sabor equilibrado que combina una ligera acidez, un ligero amargor y un regusto dulce.
3. jardin - una de las marcas más compradas entre los rusos. Es relativamente económico, sin embargo, pertenece a la clase premium. Jardin produce granos de café con un sabor pronunciado, en el que se sienten notas de grosella negra y chocolate. A los amantes del café les gusta la bebida por la ausencia de olor a quemado, fuerza moderada y armonía de sabores.
4. Lavazza - auténtico café italiano, certificado oficialmente como orgánico y respetuoso con el medio ambiente. La bebida, elaborada en turco a partir de granos recién molidos, se distingue por su rico sabor aristocrático, aroma único y espuma cremosa estable. El fabricante ocupa una posición de liderazgo en el mercado, lo que indica la calidad de sus productos y su seguridad.
5. Kimbó - Café napolitano de tueste por convección, conocido en 50 países del mundo. La empresa trabaja con Arábica y Robusta, lanzando mezclas originales con un sabor delicioso.La marca Kimbo ha recibido varias certificaciones internacionales que confirman la excelencia técnica de los procesos de producción y el respeto al medio ambiente del producto, lo que significa que se puede confiar en él.
6. molinari – los productos ocupan el segmento premium del mercado del café, ya que se distinguen por una combinación ideal de variedades de élite con un intenso aroma noble, textura delicada y sabor aterciopelado. El tostado de los granos y su envasado se realizan con equipos de alta tecnología, por lo que los granos conservan su olor y sabor por más tiempo.
7. la genovesa - Granos de café italianos, para cuya producción se utiliza tostado al aire, lo que le permite guardar todas las sustancias útiles en los granos de café. El fabricante también se ocupó de los gourmets que prefieren un café con un contenido mínimo de cafeína. El café molido Decaffeinato Macinato fue producido especialmente para ellos.
8. carraro - café de un fabricante italiano para preparar una bebida aromática en turco. Para dar un sabor inusual, los maestros de la fábrica Carraro utilizan 8 variedades diferentes con notas de chocolate y frutas brillantes. La línea también incluye café con un delicado aroma a especias indias.

Las mejores variedades

A pesar de la fuerza de Robusta y sus propiedades aromáticas, Para preparar café en Turku, los expertos recomiendan que los conocedores de las bebidas de café elijan granos 100% arábica de tueste medio o bajo..

Clasificación Las mejores variedades de café arábica se ven así:

1. Borbón - café con una ligera acidez y un regusto agridulce.
2. maragogype - granos con amargor pronunciado.
3. Tarrazú - fuerte con un toque de pera madura y albaricoque.
4. moca - Da un regusto a nuez y chocolate sin acidez.
5. Carrar – Fuerza media con un regusto dulce.

Reseñas

A continuación se muestran algunas opiniones de los clientes. Si tiene algo que decir, deje sus comentarios en los comentarios debajo del artículo, será útil para nuestros lectores.

Opiniones de los usuarios

{{ opinionesGeneral }} / 5 Calificación (3 valor total)

Puntuación general

Revisiones totales:

Comprobado

{{{ reseña.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Revisar las respuestas ({{review.rating_replies.length}})

Esta revisión aún no tiene respuestas.

{{número de página+1}}

Olga:

Para mí, lo más importante del café es la fuerza. Me gusta tomar una bebida rica sin azúcar y sin especias, tampoco le agrego leche ni nata. A menudo pido Lavazza y muelo los granos en un molinillo de café eléctrico, después de lo cual cocino en un Turk a gas. Entonces, el café tiene un sabor muy agradable, no hay ácido ni amargor fuerte, pero se siente bien el aroma del chocolate con un tinte floral afrutado.

boris:

Considero que el café recién molido es el más delicioso, por lo que siempre compro La genovese en granos de tueste medio. Tiene un rico sabor, complementado con un dulce aroma afrutado con aromas de especias y nueces. Para lograr un sabor a caramelo, antes de cocinar, vierta azúcar en el turco y caliente un poco la mezcla, y luego vierta el agua. El café sale genial.

Svetlana:

Tomé café instantáneo común durante muchos años, pero cuando probé una bebida elaborada en turco, decidí que ahora también la prepararé de esta manera. Compré Jardin, un buen café molido a un precio asequible, pero, en cuanto a mí, no es lo suficientemente fuerte y no se siente el sabor a chocolate declarado por el fabricante. La próxima vez intentaré comprar en granos, tal vez me guste más esta opción.

vídeo útil

De este video, aprenderá qué café es mejor usar para preparar en un turco:

Es mucho más fácil elegir granos de café que café molido, porque es fácil determinar su calidad y frescura por el olor de los granos y su apariencia.

El café turco se prepara mejor con granos de Arábica recién molidos.lleno de un aroma vigorizante brillante y un sabor rico con un ligero amargor, notas afrutadas, de nuez o chocolate.