Koja je kava najbolja za Turke? Glavni kriteriji i znakovi kvalitete žitarica

Zamršenosti odabira kvalitetne kave i njezine kuhanje Na klasičan način u Turkuu, ljubitelji napitaka od kave tretiraju se s posebnom skrupuloznošću.

Kava skuhana u džezvi pomaže otkriti izuzetnu aromu zrna i uživati ​​u njihovom jedinstvenom okusu, ali kako bi to bilo ispravno birati prirodna zrna kave, a ne da bi kupili lažnjak, gurman će se morati upoznati s kriterijima odabira i najboljim sortama.

Kriteriji odabira turske kave

Raznolikost

Glavni kriterij odabira o kojem ovisi okus pripremljenog pića. Popularne vrste sirovina od kojih se priprema turska kava su:

• Arabica - smatra se elitnom sortom, ima mnogo nijansi okusa i mirisa, sadrži malu količinu kofeina. Za pripremu mirisnog pića na turskom jeziku, bolje je odabrati Arabicu. Ova sorta ima bogat miris i okus, laganu kiselost i ugodan okus;
• robusta – sorta se odlikuje grubim okusom, visokim udjelom kofeina i niskom cijenom zbog nižih troškova uzgoja. Ljubitelji espressa trebali bi dati prednost Robusti - takvo piće će se pokazati jakim, s gorčinom i kremastom pjenom.

Rastuća regija

Utvrđuje se koji je okus okrepljujućeg pića bolji, te područje u kojem je sirovina uzgojena. Do danas, najveći dobavljač žitarica je Brazil., gdje se dobiva Arabica kava s bogatom aromom čokolade i orašastih plodova. Brazilac ima blagu gorčinu i glatku, baršunastu teksturu, zbog čega ga posebno cijene gurmani.

Osim u Brazilu, postoje i plantaže kave:

• Etiopija - s kiselkastim okusom i nježnom aromom šumskog voća;
• Indonezija - žitarice slatkastog okusa orašastih plodova, izražene arome s notama citrusa;
• Kuba - s blagom kiselinom, ugodnim slatkastim okusom i svijetlim okusima;
• Honduras – jaka kava gorčine, blagog cvjetnog okusa i nježne kiselosti;
• Indija - u okusu pripremljenog pića možete uhvatiti čokoladne note;
• Kolumbija - grah blagog uravnoteženog okusa i voćnog mirisa;
• Kenija - zrna su blago kiselkasta i ugodnog okusa ribizla.

Stupanj mljevenja

Pripremite ukusan napitak turski bez pravilnog mljevenja zrna neće raditi. Mljevenje zrna kave može biti:

• nepristojan - velike čestice promjera do 1 mm, koje dobro otkrivaju svoj okus i aromatična svojstva tijekom kuhanja;
• prosjek - običnog mljevenja, najčešće se koristi za pripremu u aparatu za kavu ili kuhanje u šalici;
• tanak – veličina čestica do 0,3 mm, što komplicira proces filtracije;
• super tanak - nekada se kuhala prava turska kava. Veličina frakcije je samo 0,1 mm;
• puderasta - konzistencija podsjeća na brašno, čineći piće gušćim.

Prženje

Stupanj toplinske obrade također utječe na okus. Dodijelite ukupno pet vrsta pečenja:

• Engleski - minimalna obrada, u kojoj zrna posustaju samo nekoliko minuta;
• američki – lagano prženje uz očuvanje biljne arome zrna kave;
• urbana - prosječni stupanj pečenja, dajući zrnu izraženi okus;
• bečki - produljena toplinska obrada, tijekom koje grah dobiva crnu nijansu i gorak okus;
• španjolski - maksimalni stupanj pečenja, dajući zrnu bogat okus zagorenog.

Kada kupujete kavu, trebali biste proučiti natpise na pakiranju koji ukazuju na stupanj prženja zrna.

Za ovo mnogi proizvođači koriste skalu od 1 do 5. Najmanji broj označava lagani stupanj, a broj 5 označava duboko pečenje.

Znakovi kvalitetnih žitarica

Za kupnju visokokvalitetnih zrna kave, prije svega, morate obratiti pažnju na njihov izgled. Grah bi trebao biti cijeli, približno iste veličine i oblika, odisati ugodnom aromom.. Ako postoji neugodan užegli miris, ne biste trebali kupovati žitarice.

Stoga je nemoguće odrediti kakvoću zrna kave u neprozirnoj ambalaži stručnjaci preporučuju kupnju kave u specijaliziranim prodavaonicama, gdje će kupac imati priliku pogledati grah i zatražiti da ga samljeti.

Značajke iz različitih zemalja

Važnu ulogu u izboru kave za Turke ne igra marka i ne zemlja u kojoj je proizvod pakiran, već regija u kojoj su rasla stabla kave.

Izbor žitarica ovisit će o individualnim preferencijama potrošača.:

• ako želite dobiti jako piće s gorčinom, odaberite kavu iz Hondurasa ili Indonezije;
• za naboj živahnosti za cijeli dan savršen je brazilski, karakteriziran bogatstvom i snagom;
• nježan okus s voćnim notama dat će zrna kave iz Kenije ili Etiopije.

Što je bolje odabrati?

Proizvođači nude 3 vrste:

1. U grahu - tradicionalni oblik, najprikladniji za skladištenje. Žitarice se mogu dugo čuvati bez straha da će izgubiti miris ili okus. Osim toga, piće od svježe mljevenih zrna kave puno je ukusnije od mljevene kave u vakuumu.
2. Puder - mljevena zrna kave kuhanje na turskom, aparat za kavu ili aparat za kavu. Sa stajališta mogućnosti skladištenja, mljeveno zrno gubi u odnosu na zrno, jer brže gubi aromatične kvalitete, upijajući strane mirise.
3. Kapsularni – proizvod je mljevena kava pakirana u jednokratnu vakuumsku kapsulu. Svaka kapsula sadrži porciju aromatičnog napitka određene vrste i stupnja prženosti, međutim ova opcija je namijenjena za pripremu u aparatu za kavu na kapsule.

Popularne marke

Za kuhanje kave turski Pravi poznavatelji okrepljujućih napitaka koriste isključivo zrnaste sorte poznatih proizvođača, poznatih po visokoj kvaliteti svojih proizvoda.

Potrošači imenuju najbolje robne marke:

1. Ukusna kava - velika pečenjara iz Rusije.Majstorski stvarajte brendirane mješavine, a također pecite mnoge zanimljive lotove sa svih strana planeta. U katalogu možete pronaći kavu iz Brazila, Kolumbije, Kostarike, Perua, Etiopije, Kenije, Ruande i drugih zemalja. Glavna razlika je u tome što ćete uvijek dobiti svježu kavu, jer se kava prži isključivo za svaku narudžbu. Turcima posebno preporučamo probati Etiopiju Sidamo, Kolumbiju Huilu, Brazil Cerrado i Brazil Mojianu.
2. Paulig - Finska marka, popularna u Rusiji i baltičkim državama. Glavna karakteristika je kombinacija visokokvalitetne Arabice i Robuste, pa će se Paulig zasigurno svidjeti onima koji preferiraju klasičnu kavu uravnoteženog okusa koji spaja laganu kiselost, laganu gorčinu i sladak okus.
3. jardin - jedan od najkupovanijih brendova među Rusima. Relativno je jeftin, međutim, spada u premium klasu. Jardin proizvodi zrna kave izraženog okusa u kojima se osjećaju note crnog ribiza i čokolade. Ljubitelji kave vole piće zbog odsutnosti zagorjelog mirisa, umjerene jačine i sklada okusa.
4. Lavazza - prava talijanska kava, službeno certificirana kao organska i ekološki prihvatljiva. Piće, spravljeno na turskom jeziku od svježe mljevenih žitarica, odlikuje se bogatim aristokratskim okusom, jedinstvenom aromom i postojanom kremastom pjenom. Proizvođač zauzima vodeću poziciju na tržištu, što ukazuje na kvalitetu svojih proizvoda i njegovu sigurnost.
5. Kimbo - Napuljska kava konvekcijskog prženja, poznata u 50 zemalja svijeta. Tvrtka radi s Arabicom i Robustom, izdajući originalne mješavine slasnog okusa.Marka Kimbo dobila je nekoliko međunarodnih certifikata koji potvrđuju tehničku izvrsnost proizvodnih procesa i ekološku prihvatljivost proizvoda, što znači da mu se može vjerovati.
6. Molinari – proizvodi zauzimaju premium segment tržišta kave jer ih odlikuje idealna kombinacija elitnih sorti s intenzivnom plemenitom aromom, nježnom teksturom i baršunastim okusom. Pečenje graha i njegovo pakiranje obavljaju se na visokotehnološkoj opremi, pa grah dulje zadržava miris i okus.
7. La genovese - Talijanska zrna kave, za čiju proizvodnju se koristi prženje na zraku, što vam omogućuje da sačuvate sve korisne tvari u zrnu kave. Proizvođač se pobrinuo i za gurmane koji preferiraju kavu s minimalnim udjelom kofeina. Posebno za njih proizvedena je mljevena kava Decaffeinato Macinato.
8. carraro - kava talijanskog proizvođača za pripremu aromatičnog pića na turskom jeziku. Kako bi dali neobičan okus, majstori tvornice Carraro koriste 8 različitih sorti sa svijetlim čokoladnim i voćnim notama. Linija uključuje i kavu s nježnom aromom indijskih začina.

Najbolje sorte

Unatoč snazi ​​Robuste i njezinim svojstvima okusa, za kuhanje kave u Turkuu stručnjaci preporučuju poznavateljima napitaka od kave da odaberu 100% zrna Arabice srednjeg ili niskog pečenja.

Ocjena Najbolje sorte kave Arabica izgledaju ovako:

1. Burbon - kava s blagom kiselinom i gorko-slatkim okusom.
2. Maragogype - zrna s izraženom gorčinom.
3. Tarrazu - jaka s daškom zrele kruške i marelice.
4. moka - daje orašasto-čokoladni okus bez kiselosti.
5. Carrar – srednje jačine sa slatkim okusom.

Recenzije

Ispod su neke recenzije kupaca. Ako imate nešto za reći - ostavite svoje povratne informacije u komentarima ispod članka, bit će korisni našim čitateljima.

Recenzije korisnika

{{ recenzije Sveukupno }} / 5 Razred (3 ukupno cijenjeno)

Cjelokupna ocjena

Ukupno recenzija:

Provjereno

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Pregledajte odgovore ({{review.rating_replies.length}})

Ova recenzija još nema odgovora.

{{pageNumber+1}}

Olga:

Meni je u kavi najvažnija snaga. Volim popiti bogato piće bez šećera i začina, ne dodajem ni mlijeko ni vrhnje. Često naručujem Lavazzu i samljem zrna u električnom mlincu za kavu, nakon čega kuham u Turčinu na plin. Dakle, kava je vrlo ugodnog okusa, nema kiseline ili jake gorčine, ali se dobro osjeća čokoladna aroma s voćno-cvjetnom nijansom.

Boris:

Smatram da je svježe mljevena kava najukusnija, pa uvijek kupujem La genovese u srednje prženim zrnima. Bogatog je okusa, nadopunjenog slatkim voćnim buketom s aromama začina i orašastih plodova. Da biste postigli okus karamele, prije kuhanja u turku ulijte šećer i smjesu malo zagrijte, a zatim ulijte vodu. Kava ispadne super.

Svetlana:

Dugi niz godina sam pio običnu instant kavu, ali kad sam probao napitak skuhan u Turčinu, odlučio sam da ću ga sada i ovako pripremiti. Kupio sam Jardin - dobru mljevenu kavu po pristupačnoj cijeni, ali, što se mene tiče, nije dovoljno jaka i ne osjeća se čokoladni okus koji je deklarirao proizvođač. Sljedeći put ću pokušati kupiti u žitaricama, možda će mi se ova opcija više svidjeti.

Koristan video

Iz ovog videa saznat ćete koju je kavu bolje koristiti za kuhanje u Turčinu:

Puno je lakše odabrati zrna kave nego mljevenu, jer je po mirisu zrna i izgledu lako odrediti njihovu kvalitetu i svježinu.

Turska kava je najbolja od svježe mljevenih zrna Arabice.ispunjen jarkim okrepljujućim mirisom i bogatim okusom s blagom gorčinom, voćnim, orašastim ili čokoladnim notama.