הכנת קפה במכונת קפה חרובים. עקרון הפעולה של המכשיר וכיצד להשתמש בו נכון

לפני רכישת ציוד עבור בישול משקאות קפה, חשוב להכיר את היתרונות של סוגים שונים של מכונות ולהחליט איזה סוג עונה על הציפיות שלכם.

חנויות מודרניות מציעות מגוון רחב של סחורות, וקל לקונה לא מוכן להתבלבל במגוון הזה.

אם כוס קפה טרי עבורכם היא לא רק דרך להתעודד בבוקר, אלא טקס אמיתי, מכונת קפה תהיה בחירה מצוינת. סוג חרובים.

המכשיר שלו מאפשר להכין מגוון סוגי משקאות, תוך שמירה על הטעם והארומה הבהירים של פולי הקפה. להלן נבין בפירוט כיצד לחלוט משקה.

מהי מכונת קפה חרובים?

השם שלך סוג זה של מכשיר התקבל הודות למכשיר מיוחד שלא נמצא בסוגים אחרים של מבנים - צופר. המחזיק (שם אחר לחלק זה) מבטיח כי אדים עוברים במהירות דרך שטחי הקפה.. ניתן להבחין בין מכונת קפה חרובים הפועלת חיצונית בנוכחות ידית בולטת.

מחזיקים יכולים להיות עשויים מתכת או פלסטיק. בעת הקנייה, כדאי לתת עדיפות לקרן נירוסטה. חומר כזה מתחמם הרבה יותר, ולקפה ממכונות קפה עם קרן פלסטיק יש לרוב טעם חמוץ לא נעים ומרקם מימי.

ישנם דגמים עם אפשרות לשימוש בו-זמני בשתי צופרים. מכונות קפה כאלה מתאימות למשרדים או לבתי קפה קטנים שבהם צריך להכין במהירות כמה כוסות משקה. תוספת טובה תהיה נוכחות של טמפרה - עלי מיוחד המאפשר לדחוס טוב יותר את הקפה בתוך הקונוס.

בעת הרכישה, אתה יכול לבחור מכשיר מצויד אפשרויות נוספות. אלו כוללים:

• היכולת לבחור טמפרטורה ולחץ;
• אינדיקטורים של תהליך הבישול ונוכחות מים;
• לחצן פסיקת חירום;
• כיבוי אוטומטי כדי למנוע התחממות יתר של המכשיר;
• מגש טפטוף נשלף;
• שמירה על טמפרטורה מסוימת של המשקה;
• מחמם כוסות.

בהתאם למספר הפונקציות, גם המחיר של מכונת הקפה משתנה. דגם איכותי מאפשר הכנת קפה מסוגים שונים ואין לו כמעט חסרונות.

עקרון הפעולה

בניגוד לרוב המנגנונים בהם מערבבים קפה עם מים, למכונת קפה חרובים יש עיקרון פעולה שונה לחלוטין.

במכשירים מסוג זה מים חמים או אדים בלחץ עוברים דרך הקפה הטחון שנלחץ, וסופגים את הטעם המרבי וארומה, שלאחריה הוא מתעבה בתא מיוחד והופך למשקה.

ישנם שני סוגים כאלה מכונות קפה:

• פעולת משאבה. הוא מחמם מים ל-95 מעלות, ולאחר מכן, בלחץ של 15 בר, הוא מניע אותם דרך קונוס קפה. שיטה זו מאפשרת לך לחסוך בחומרים מזינים ובארומה של קפה. עם כוס קפה אחת המכשיר מתמודד תוך כדקה וחצי.
• קִיטוֹר. זה שונה מדרגת פעולת המשאבה של חימום, לחץ ושיטת אספקת המים. מים במיכל סגור מחוממים לרתיחה ונוצרים אדים. כאשר הלחץ במיכל מגיע ל-4 בר, השסתום נפתח והקיטור זורם דרך הקפה שבחרוט. קפה שנרקח בצורה זו עשוי להיות בעל ארומה פחות בולטת, אך מכיל יותר קפאין, בעל אפקט ממריץ. זמן הכנת המשקה הוא שתי דקות.

התוצאה היא קפה ללא תערובת של טחונים. שיטה זו מאפשרת להכין משקה תוך שמירה על הטעם המקורי של הדגנים. יתרון משמעותי נוסף של השיטה הוא מהירות הכנת הקפה.

לכן מכשירי חרוב הם חיוניים למעשה הן במשרד והן בבית, שם אינכם רוצים לבלות רגעי בוקר יקרים בתהליך בישול ארוך.

במבט ראשון, תהליך הכנת הקפה עם מחזיק עשוי להיראות מסובך יותר מאשר עם מכשיר מסוג טפטוף. אבל המשקה המוגמר ממכונת קפה בטפטוף נחות משמעותית מקפה שהוכן במכונת חרובים מבחינת טעם וריווי ארומה.

איך להישתמש?

שימו לב לאיכות המים המשמשים להכנת קפה. כדי למנוע היווצרות אבנית, השתמש במים מטוהרים מהפילטר.

איך להישתמש - הדרכה שלב אחר שלב. על מנת להכין קפה באמצעות מכונת חרובים, בצע את השלבים הבאים:

1. מכינים קפה טחון. לחלק מהדגמים של מכונות קפה יש פונקציית טחינה מובנית, אך ברוב המקרים בעת שימוש במכונת קפה חרובים תצטרכו לדאוג קודם כל לטחינת הפולים.
2. יוצקים קפה לתוך הקונוס. לחץ אותו חזק ככל האפשר למצב של "טאבלט" מוצק. ודא שאבק לא ייכנס לחוטי המכשיר.
3. הגדר את הצופר במקום כדי ליצור תא עבודה.
4. הפעל את המכונה ו לחכות למשקה.
5. דגמים מסוימים של מכונות קפה חרובים מצוידים בקפוצ'ינטור - צינור מיוחד לקצף חלב. יוצקים חלב למיכל מיוחד (כד), לטבול את פיה של הקפוצ'ינטורה בנוזל ולהקציף עד לקבלת קצף נוזלי.
6. לשלב האחרון של הכנת קפוצ'ינו, יוצקים חלב לתוך האספרסו המוגמר, ומוסיפים בזהירות קצף מעל.
7. קפה בקונוס מתאים רק להכנה חד פעמיתלכן, לאחר השימוש, יש לזרוק את הטבליה ולשטוף את המחזיק במים.

הכנת קפה: טחינה ותכונותיה

הכנת משקה במכונת קפה חרובים מחייבת טחינה נכונה של דגנים. זהו אחד הפרמטרים החשובים ביותר המשפיעים על טעם הקפה.

טחינה גסה עם חלקיקים גדולים מדי מעניקה למשקה טעם חמצמץ. טחינה עדינה מדי, שבה מביאים את הגרגירים כמעט למצב של קמח, מתאימה רק למכונות קפה בטפטוף ולטורקים. עדיף לא להשתמש בו במכונת קפה חרובים.

לרוב להכנת קפה בחרוב נעשה שימוש בטחינה בינונית, בגודל חלקיקים של כ-1 מ"מ. גודל זה לא יאפשר חלחול סמיך יותר דרך המסנן וישווה את הקפה בטעם עז.

אתה לא צריך לטחון גרגירים ממהר, שכן המכשיר יכול להתמודד בצורה היעילה ביותר עם המשימה רק עם אותו גודל חלקיקים. על מנת להשיג עקביות אחידה, השתמשו במטחנת קפה אוטומטית עם גדלים לבחירה.

האם ניתן להשתמש במכשיר הקקאו?

משתמשים מסוימים עשויים לרצות להשתמש במכונה כדי להכין משקאות אחרים כגון קקאו.

עם זאת, קקאו וקפה מוכנים אחרת. אבקת קקאו מורכבת מגרגרים קטנים מאוד שנדחסים יותר מדי ועלולים לא לאפשר לאדים לעבור דרך המסה.

בנוסף, אבקה בעלת עקביות עדינה יכולה לסתום את החורים במחזיק. לכן עדיף לא להתנסות בהכנת קקאו במכונת קפה.

סרטון שימושי

בסרטון תראו איך מכינים אספרסו במכונת קפה חרובים:

מכונת קפה חרובים היא בחירה מצוינת לאניני טעם שרוצים ליהנות מזר הקפה הטרי המלא בכל יום. טכנולוגיית הכנה מיוחדת מאפשרת לשמור כמות גדולה של חומרים שימושיים וארומה עדינה של המשקה.