מתכונים פופולריים להכנת קפה טורקי על כיריים גז. איך לבשל משקה טעים בבית?

קפה שחור ארומטי שנרקח פנימה טורקימסוגל לעודד אותך במשך כל היום, כי פולי קפה טבעיים מכילים לא רק ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, אלא גם סרוטונין, הנחשב ל"הורמון האושר".

על ידי הוספת שמנת, חלב או תבלינים, תוכלו לשפר את המתכון הקלאסי בבית וליצור לעצמכם משקה קפה ייחודי, בלתי נשכח בזכות טעמו וארומה הייחודיים.

טיפים כלליים כיצד לבשל קפה בטורקית

התכונה העיקרית בתהליך בישול משקה ממריץ בבית הוא טורקי שנבחר כהלכה. מומחים רואים ב-cezve קטן, המיועד ל-1-2 כוסות, כאופציה הטובה ביותר..

ה-cezve יכול להיות עשוי נחושת או קרמיקה - מוצרים כאלה שומרים על תכונות הטעם של פולי קפה ועוזרים להכין משקה במהירות.

משקה שנרקח בטורקי על כיריים גז יתברר כטעים במיוחד אם תעקבו כמה צעדים צעד אחר צעד:

1. מי השתייה חייב להיות קרים.
2. כדי להפוך את הטעם של המשקה המוגמר לעשיר וללא טעמים זרים, צריך להשתמש במים מטוהרים.
3. אספרסו אמיתי עשוי משעועית טחונה טריה., אז זה יהיה שימושי לרכוש נוסף מטחנת קפה.
4. למשקה עשיר מתאים לטחינה עדינה במיוחד של דגנים.
5. שפכו מים לתוך הטורק עד לרמה מתחת לתחילת החלק המצומצם של הצוואר.
6. לפני מילוי הסזבה צריך לחמם על אש נמוכה. ורק אחרי זה מוזגים קפה ומוזגים מים.
7. אל תתנו למשקה לרתוח, מפריע לתהליך זה בכל פעם שהקצף מתחיל לעלות.
8. מכסה הקצף צריך לעלות 2-3 פעמים. אין צורך להסיר אותו או להרגיז אותו.
9. במהלך הבישול, אין להסיח את דעתו על ידי דברים זרים ואל תתרחק מהכיריים.

הזן הפופולרי ביותר הוא ערביקה., המוערך בשל הארומה הייחודית שלו ובעל מספר רב של טעמים שונים.

שיטת בישול קלאסית: הוראות שלב אחר שלב

לאחר שבחרתם טורקי והחלטתם על סוג הקפה, תוכלו להמשיך לתהליך החשוב ביותר - הכנת משקה.

טכנולוגיית הבישול כוללת את השלבים הבאים:

1. מחממים את תחתית הטורקים על אש קטנה.
2. יוצקים את הגרגירים הטחונים לתוך הסזבה ויוצקים מחצית מהמים הקרים. סוכר אינו כלול במתכון הקלאסי, אך ניתן להוסיף אותו אם תרצו.
3. המתינו עד שהנוזל יפסיק לשחרר בועות אוויר והוסיפו את יתרת המים.
4. שים את המכשיר על המבער, הדלק את האש הקטנה ביותר.
5. לאחר דקה, מערבבים את תכולת המיכל עם כף, כדי שלא יהיו גושים בנוזל.
6. פעם אחת על פני המשקה מתחילות להופיע בועות ונוצר קצף צפוף, מוציאים את הכלי מהכיריים.
7. מניחים לתוכן להתקרר מעט ומחזירים את ה-cezve למבער עבור להעלות מחדש את הקצף. חזור על ההליך 2 פעמים נוספות.
8. לאחר הבישול וכיבוי האש, תן למשקה לעמוד בטורק למשך כמה דקותכך שהקפה הטחון ישקע לתחתית.
9. לפני שמזיגים את המשקה לכוסות, מחממים אותם במים חמים או בכל דרך אחרת.
10. מוזגים את הקפה המוכן לכוס ומתחילים לטעום.

זמן הכנה

זמן ההכנה למשקה גז תלוי באיכות הטורק, בגודל המבער, בחוזק האש, בצפיפות אבקת הקפה ובמרכיבים הנוספים.

תהליך חליטת מנה אחת של משקה קלאסי במכשיר נפח סטנדרטי (100 מ"ל) על אש נמוכה אורך לא יותר מ-7 דקות.

בישול לא יכול להיות מהיר מדי, כי במקרה זה המשקה יגיע לרתיחה תוך מספר דקות בלבד, מבלי להספיק להעשיר את עצמו באיכויות הארומטיות והטעם של דגנים טחונים טבעיים.

כיצד לקבוע את מידת המוכנות של המשקה?

כדי להבין בדיוק כמה זמן מכינים את המשקה ולקבוע את הרגע שבו הקפה מוכן לחלוטין ויש להסירו מהאש, חשוב לעקוב בקפידה אחר תהליך היווצרות והעלאת הקצף. כדאי לשים לב גם לעובדה שאחרי ההוצאה הראשונה של הכלי מהאש, יש לחזור על ההליך פעמיים. הנוזל לא צריך לעלות מעל הצוואר או להישפך.

המשקה יהיה מוכן לשתייה לאחר שהקצף שנוצר יתחיל לעלות שוב.ברגע זה אתה צריך יש לוודא שהקצף הצפוף המונע את מגע המשקה באוויר אינו פוגע בשלמותו.

הקפה הטורקי מייצר ארומה נעימה, אינו מר ובעל טעם עשיר עז, וזה גם סימן לכך שהמשקה נרקח על פי כל הכללים.

פרופורציות של קפה ומים

הפרופורציה האופטימלית להכנת משקה טעים בטורק היא 10 גרם קפה טחון ל-100 מ"ל מים.. עם זאת, בהתאם להעדפות של חובב המשקה, כמות המרכיבים עשויה להשתנות מעט.

מתכונים פופולריים

ישנם מתכונים רבים להכנת קפה Cezve על כיריים גז, כל אחד עם המאפיינים הייחודיים שלו. ניתן לחלוט קפה בתוספת קרמל, חלב או דבש, מבלי להתאמץ להשיג משקה טעים.

1. עם חלב.

רכיבים:

• אספרסו חם - 50 מ"ל;
• חלב - 150 מ"ל;
• סוכר לטעום.

שיטת בישול:

מחממים חלב, אך לא מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוזגים לכוס רחבה או לכוס שקופה. מוסיפים סוכר לאספרסו המבושל ויוצקים לכלי עם חלב. משטחים עם קצפת אם רוצים.

2. קינמון.

רכיבים:

• קפה טחון טרי - 10 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• קינמון - מקל;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

להכנת משקה ריחני, מחממים מעט את הטורקו, מוסיפים קפה טחון, סוכר, קורט מלח ומים. מניחים מקל קינמון בכלי ומניחים אותו על אש איטית.

לאחר שנוצר קצף חום צפוף בטורק, מסירים את המיכל מהאש, ולאחר מכן הניחו לנוזל להתקרר במשך דקה אחת לפחות והניחו מחדש את ה-cezve על המבער.

מבחינים בעליית הקצף, מסירים את הקפה מהאש ומניחים את ה-cezve על מעמד עץ. לאחר 2-3 דקות, מסירים את מקל הקינמון ומוזגים את המשקה לספל שחומם מראש.

3. טורקי.

רכיבים:

• קפה טחון דק - 2 כפיות;
• מים קרים - 100 מ"ל;
• סוכר - 1-2 כפיות

שיטת בישול:

מוזגים קפה לתוך סזבה שחומם על האש ויוצקים מים קרים. לשים אש איטית ו מבשלים עד שנוצר קצף חום בהיר. מסירים את טורקו מהאש, מוסיפים סוכר.

מערבבים את תוכן הסזבה ומעלים את הכלי באש. מביאים לעליית הקצף ומוזגים בזהירות את הקפה לספל מחומם יבש כך שהקצף הקרמי יישאר על פני השטח. שתו בלגימות קטנות.

4. עם דבש ותבלינים.

רכיבים:

• קפה טחון - 1 כפית;
• מים - 150 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• אגוז מוסקט - על קצה סכין;
• קינמון - קורט.

שיטת בישול:

הכן קפה לפי התוכנית הקלאסית על ידי הוספת קינמון. מצננים מעט את המשקה. שולחים כפית דבש נוזלי לתוך כוס, יוצקים פנימה את הקפה המבושל בלי להסמיך ומערבבים היטב. מסיימים בשמנת או גלידה.

5. עם קוניאק וג'ינג'ר.

רכיבים:

• קפה טחון דק - 10 גרם;
• מים קרים - 100 מ"ל;
• סוכר - 2 כפיות;
• קוניאק - 2 כפות;
• שורש ג'ינג'ר.

שיטת בישול:

מקלפים ומגררים חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר. הכניסו לטורק קפה טחון, ג'ינג'ר מגורר, סוכר ומים. מביאים את המשקה כמעט לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים ברנדי. שוב, שמים על אש קטנה ומחכים שהקצף יעלה. מוזגים קפה לכוס.

6. עם שוקולד.

רכיבים:

• קפה טחון טרי - 1.5 כפית;
• מים קרים - לפי נפח הטורקים;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שוקולד שחור - 30 גרם;
• מלח על קצה סכין;
• ונילין - לא חובה.

שיטת בישול:

מערבבים קפה ומים בטורק, לשים על האש. לאחר שהקצף עולה בפעם הראשונה, מוסיפים סוכר, מלח, ונילין וחצי מהשוקולד הקצוץ לכלי. הצית מחדש את המכשיר.

כשהמשקה מתחיל לעלות, מסירים את הסזבה מהאש ומוזגים את הקפה לכוס.

מפזרים מעל שוקולד מגורר ומכסים את הכוס בצלוחית או במכסה.

לאחר מספר דקות, המשקה יהיה מוכן לשתייה.

7. קַרַמֵל.

רכיבים:

• קפה - 1.5 כפית;
• מים - 150 מ"ל;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• קינמון - מקל;
• מלח - כמה גבישים.

שיטת בישול:

יוצקים סוכר לטורק שחומם על האש ומניחים את הכלי על אש קטנה עד שהסוכר הנמס מתחיל לקבל גוון קרמלי יפה וארומה נעימה.

חשוב למנוע שריפה, אחרת למשקה המוגמר יהיה טעם לוואי מר של סוכר שרוף..

לאחר הפיכת החול לקרמל, יוצקים קפה טחון למיכל, יוצקים מים חמימים, מוסיפים מקל קינמון ומלח. מערבבים את התוכן היטב ומניחים את ה-cezve על המבער..

ברגע של העלאת הקצף, הסר את המכשיר מהאש וחזור על ההליך שוב.לאחר העלאת הקצף מחדש, הניחו לו להתייצב סמיך יותר ושפכו את המשקה לכוס קפה חמה.

הנוזל לא אמור לרתוח. אין צורך לערבב את המשקה.

סרטון שימושי

מהסרטון הזה תלמדו עוד על איך לחלוט נכון קפה בטורקי על גז:

למרות הפופולריות של חשמל מודרני מכונות קפה ומכונות קפה אוטומטיות סירי קפה קלאסיים להכנת קפה על כיריים גז אינם מאבדים מהרלוונטיות שלהם והם מבוקשים מאוד בקרב חובבי קפה שחור טעים.

אם רוצים, ניתן להוסיף למשקה הרגיל סירופים שונים, דבש או חומרי מילוי אחרים, אשר מגוונים עוד יותר את הקפה בטעמים וניחוחות חדשים.