Jaka jest najlepsza kawa dla Turków? Główne kryteria i oznaki jakości zbóż

Do zawiłości doboru wysokiej jakości kawy i jej gotowanie W sposób klasyczny w Turku miłośnicy napojów kawowych są traktowani ze szczególną skrupulatnością.

Kawa parzona w cezve pomaga wydobyć wykwintny aromat ziaren i cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem, ale aby zrobić to dobrze wybierać naturalne ziarna i nie kupować podróbki, smakosz będzie musiał zapoznać się z kryteriami wyboru i najlepszymi odmianami.

Kryteria wyboru kawy po turecku

Różnorodność

Główne kryterium wyboru, od którego zależy smak przygotowywanego napoju. Popularne rodzaje surowców, z których parzona jest kawa po turecku, to:

• Arabika - uważana jest za odmianę elitarną, posiada wiele odcieni smaku i aromatu, zawiera niewielką ilość kofeiny. Aby przygotować pachnący napój po turecku, lepiej wybrać Arabikę. Odmiana ta charakteryzuje się bogatym zapachem i smakiem, lekką kwaskowatością i przyjemnym posmakiem;
• robusta - odmiana charakteryzuje się szorstkim smakiem, wysoką zawartością kofeiny oraz niskim kosztem ze względu na niższe koszty uprawy. Miłośnicy espresso powinni preferować Robustę - taki napój okaże się mocny, z goryczką i kremową pianą.

Region uprawy

Ustala się, który smak orzeźwiającego napoju jest lepszy oraz obszar, na którym surowiec był uprawiany. Do tej pory największym dostawcą zbóż jest Brazylia., gdzie uzyskuje się kawę Arabica o bogatym czekoladowo-orzechowym aromacie. Brazylijczyk wyróżnia się lekką goryczką i gładką, aksamitną konsystencją, za co szczególnie cenią go smakosze.

Oprócz Brazylii istnieją również plantacje kawy w:

• Etiopia - z kwaśnym posmakiem i delikatnym aromatem dzikich jagód;
• Indonezja - ziarna o słodkim, orzechowym smaku, wyraźnym aromacie z nutami cytrusowymi;
• Kuba - z lekką kwasowością, przyjemnym słodkawym posmakiem i jasnymi aromatami;
• Honduras – mocna kawa z goryczką, łagodnym kwiatowym smakiem i delikatną kwaskowatością;
• Indie - w smaku przygotowanego napoju można wyczuć nuty czekolady;
• Kolumbia - fasola o łagodnym, zrównoważonym smaku i owocowym zapachu;
• Kenia - zboża są lekko kwaśne i mają przyjemny porzeczkowy smak.

Stopień mielenia

Przygotuj pysznego drinka turecki bez odpowiedniego zmielenia ziaren nie zadziała. Mielenie ziaren kawy może być:

• niegrzeczny - duże cząstki o średnicy do 1 mm, dobrze ujawniające swoje właściwości smakowe i aromatyczne podczas zaparzania;
• przeciętny - zwykłe mielenie, najczęściej używane do przygotowania w ekspresie do kawy lub zaparzenia w filiżance;
• cienki – wielkość cząstek do 0,3 mm, co komplikuje proces filtracji;
• Super cienkie - używany do robienia prawdziwej tureckiej kawy. Wielkość frakcji wynosi tylko 0,1 mm;
• sypki - konsystencja przypomina mąkę, dzięki czemu napój jest gęstszy.

Prażenie

Stopień obróbki cieplnej wpływa również na smak. Przydziel sumę pięć rodzajów pieczeni:

• język angielski - minimalna obróbka, w której ziarna marnują tylko kilka minut;
• amerykański – lekkie palenie z zachowaniem ziołowego aromatu ziaren kawy;
• miejski - średni stopień wypalenia, nadający zbożom wyraźny posmak;
• wiedeński - przedłużona obróbka cieplna, podczas której ziarna nabierają czarnego odcienia i gorzkiego smaku;
• hiszpański - maksymalny stopień wypalenia, nadający zbożom bogaty, przypalony smak.

Kupując kawę, należy zapoznać się z napisami na opakowaniu wskazującymi na stopień wypalenia ziaren.

Dla tego wielu producentów stosuje skalę od 1 do 5. Najniższa liczba oznacza stopień jasności, a liczba 5 oznacza głębokie pieczenie.

Oznaki jakości ziarna

Aby kupić wysokiej jakości ziarna kawy, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na ich wygląd. Ziarna powinny być całe, mniej więcej tej samej wielkości i kształtu, wydzielać przyjemny aromat.. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zjełczały zapach, nie powinieneś kupować zbóż.

Dlatego nie da się określić jakości ziaren kawy w nieprzezroczystym opakowaniu eksperci polecają kupowanie kawy w wyspecjalizowanych sklepach, gdzie kupujący będzie miał możliwość obejrzenia ziaren i poproszenia o ich zmielenie.

Funkcje z różnych krajów

Ważną rolę w wyborze kawy dla Turków odgrywa nie marka, a nie kraj, w którym produkt został zapakowany, ale region, w którym rosły drzewa kawowe.

Wybór ziaren będzie zależał od indywidualnych preferencji konsumenta.:

• jeśli chcesz uzyskać mocny napój z goryczką, wybierz kawę z Hondurasu lub Indonezji;
• za ładunek żywotności na cały dzień Brazylijczyk jest doskonały, charakteryzuje się bogactwem i siłą;
• delikatny smak z owocowymi nutami nadadzą ziarna kawy z Kenii czy Etiopii.

Który lepiej wybrać?

Oferta producentów 3 rodzaje:

1. W fasoli - forma tradycyjna, najwygodniejsza do przechowywania. Płatki zbożowe można przechowywać przez długi czas bez obawy, że stracą swój zapach lub smak. Ponadto napój ze świeżo zmielonych ziaren kawy jest znacznie smaczniejszy niż kawa mielona pakowana próżniowo.
2. Proszek - mielona kawa ziarnista gotowanie po turecku, ekspres do kawy lub ekspres do kawy. Z punktu widzenia możliwości przechowywania zmielone ziarno przegrywa z ziarnem, gdyż szybciej traci swoje walory aromatyczne, pochłaniając obce zapachy.
3. Kapsułkowy – produkt to kawa mielona zapakowana w jednorazową kapsułkę próżniową. Każda kapsułka zawiera porcję aromatycznego napoju o określonym rodzaju i stopniu wypalenia, jednak ta opcja jest przeznaczona do przygotowania w ekspresie kapsułkowym.

Popularne marki

Aby zrobić kawę w turecki prawdziwi koneserzy orzeźwiających napojów używają wyłącznie odmian zbóż od znanych producentów, znanych z wysokiej jakości swoich produktów.

Konsumenci wymieniają najlepsze marki:

1. Smaczna Kawa - duża palarnia z Rosji.Po mistrzowsku twórz markowe mieszanki, a także wypalaj wiele ciekawych partii z całej planety. W katalogu można znaleźć kawę z Brazylii, Kolumbii, Kostaryki, Peru, Etiopii, Kenii, Rwandy i innych krajów. Główna różnica polega na tym, że zawsze dostaniesz świeżą kawę, ponieważ kawa jest wypalana wyłącznie do każdego zamówienia. Turkom szczególnie polecamy spróbowanie Etiopii Sidamo, Kolumbii Huila, Brazylii Cerrado i Brazylii Mojiana.
2. Paulig - fińska marka, popularna w Rosji i krajach bałtyckich. Główną cechą jest połączenie wysokiej jakości arabiki i robusty, więc Paulig z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy preferują klasyczną kawę o zrównoważonym smaku, która łączy w sobie lekką kwasowość, lekką goryczkę i słodki posmak.
3. jardin - jedna z najczęściej kupowanych marek wśród Rosjan. Jest stosunkowo niedrogi, jednak należy do klasy premium. Jardin produkuje ziarna kawy o wyraźnym smaku, w którym wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki i czekolady. Miłośnicy kawy lubią ten napój ze względu na brak zapachu spalenizny, umiarkowaną moc i harmonię smaków.
4. Lavazza - prawdziwa włoska kawa, oficjalnie certyfikowana jako ekologiczna i przyjazna dla środowiska. Napój, warzony po turecku ze świeżo zmielonych ziaren, wyróżnia się bogatym arystokratycznym smakiem, niepowtarzalnym aromatem i stabilną kremową pianą. Producent zajmuje wiodącą pozycję na rynku, co świadczy o jakości jego produktów i ich bezpieczeństwie.
5. Kimbo - neapolitańska kawa palona konwekcyjnie, znana w 50 krajach świata. Firma współpracuje z Arabiką i Robustą, wypuszczając oryginalne mieszanki o pysznym smaku.Marka Kimbo otrzymała kilka międzynarodowych certyfikatów potwierdzających techniczną doskonałość procesów produkcyjnych oraz przyjazność dla środowiska produktu, co oznacza, że ​​można jej zaufać.
6. Molinari – produkty zajmują segment premium rynku kawy, ponieważ wyróżnia je idealne połączenie elitarnych odmian o intensywnym szlachetnym aromacie, delikatnej konsystencji i aksamitnym smaku. Prażenie ziaren i ich pakowanie odbywa się na nowoczesnych urządzeniach, dzięki czemu ziarna dłużej zachowują swój zapach i smak.
7. La Genovese - Ziarna włoskiej kawy, do produkcji której stosuje się prażenie powietrzem, co pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje w ziarnach kawy. Producent zadbał również o smakoszy preferujących kawę z minimalną zawartością kofeiny. Specjalnie dla nich wyprodukowano kawę mieloną Decaffeinato Macinato.
8. carraro - kawa włoskiego producenta do przygotowania aromatycznego napoju w języku tureckim. Aby nadać niezwykłego smaku, mistrzowie fabryki Carraro stosują 8 różnych odmian o jasnej czekoladzie i nutach owocowych. W skład linii wchodzi również kawa o delikatnym aromacie indyjskich przypraw.

Najlepsze odmiany

Pomimo siły Robusty i jej właściwości smakowych, do parzenia kawy w Turku eksperci polecają koneserom napojów kawowych wybór ziaren 100% Arabica średnio lub nisko palonych.

Ocena Najlepsze odmiany kawy Arabica wyglądają tak:

1. Burbon - kawa z lekką kwasowością i słodko-gorzkim posmakiem.
2. Maragogika - ziarna z wyraźną goryczką.
3. Tarrazu - mocny z nutą dojrzałej gruszki i moreli.
4. mokka - daje orzechowo-czekoladowy posmak bez kwaskowatości.
5. Carrar – średnio mocny ze słodkim posmakiem.

Opinie

Poniżej znajduje się kilka opinii klientów. Jeśli masz coś do powiedzenia, zostaw swoją opinię w komentarzach pod artykułem, przyda się to naszym czytelnikom.

Recenzje użytkowników

{{ opinieOgólne}} / 5 Gatunek (3 łączna wartość)

Ogólna ocena

Wszystkie recenzje:

W kratę

{{{ review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Przejrzyj odpowiedzi ({{review.rating_replies.length}})

Ta recenzja nie ma jeszcze odpowiedzi.

{{numer strony+1}}

Olga:

Dla mnie najważniejsza w kawie jest siła. Lubię pić bogaty napój bez cukru i przypraw, nie dodaję też mleka ani śmietanki. Często zamawiam Lavazzę i mielę ziarna w elektrycznym młynku do kawy, po czym gotuję w garnku gazowym. Kawa okazuje się więc bardzo przyjemna w smaku, nie ma kwasowości ani mocnej goryczki, ale czekoladowy aromat z owocowo-kwiatowym odcieniem jest dobrze wyczuwalny.

Borys:

Za najsmaczniejszą uważam świeżo zmieloną kawę, dlatego zawsze kupuję La genovese w średnio palonych ziarnach. Posiada bogaty smak, uzupełniony słodkim, owocowym bukietem z aromatami przypraw i orzechów. Aby uzyskać karmelowy smak, przed gotowaniem wsypać cukier do Turka i trochę podgrzać, a następnie wlać wodę. Kawa okazuje się świetna.

Swietłana:

Przez wiele lat piłem zwykłą kawę rozpuszczalną, ale kiedy spróbowałem napoju parzonego w Turku, postanowiłem, że teraz też tak go przygotuję. Kupiłam Jardin – dobrą kawę mieloną w przystępnej cenie, ale jak dla mnie nie dość mocną i deklarowany przez producenta smak czekolady nie jest wyczuwalny. Następnym razem spróbuję kupić zboża, może bardziej spodoba mi się ta opcja.

Przydatne wideo

Z tego filmu dowiesz się, jaką kawę najlepiej wykorzystać do zaparzenia w Turku:

Zdecydowanie łatwiej jest wybrać kawę ziarnistą niż mieloną, ponieważ łatwo określić ich jakość i świeżość po zapachu ziaren i ich wyglądzie.

Kawę po turecku najlepiej przyrządzać ze świeżo zmielonych ziaren arabiki.wypełnione jasnym orzeźwiającym aromatem i bogatym smakiem z lekką goryczką, nutami owocowymi, orzechowymi lub czekoladowymi.